[發明專利]一種雙玫余甘子汁飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201710086407.4
• 申請日: 2017-02-17
• 公開（公告）號: CN106616137A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 代建菊;趙俊;袁理春;羅會英;鮑忠祥
• 申請（專利權）人: 云南省農業科學院熱區生態農業研究所
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L33/00
• 代理公司: 昆明合眾智信知識產權事務所53113
• 代理人: 康珉

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，尤其涉及一種用多種純天然花果制備的飲料及其制備方法。

背景技術

玫瑰茄(Hibiscus sabdariffa L.)即洛神花，錦葵科木槿屬的一年生草本植物，廣布于熱帶和亞熱帶地區，其花萼杯狀，紫紅色，肉質，可食用，具有清熱解暑、養顏、消斑、解酒等功效。玫瑰茄花萼的醫用價值很高，它含有還原糖、檸檬酸、木槿酸、維生素C、蛋白質、氨基酸、大量的天然色素和礦物質等營養成分，可促進膽汁分泌，減少血液黏度，對改善心臟病、高血壓、動脈硬化等癥狀有良好作用，其中的花青素妖艷誘人，且具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用。

玫瑰花在藥典中已有記載，其含有300多種化學成分，如揮發油、類黃酮、多酚類物質、VC、必需脂肪酸、微量元素，具有舒肝膽郁氣、調節荷爾蒙水品、能提高機體免疫力、促進代謝循環以及美容解毒等功效。

余甘子(Phyllanthus emblica L.)為大戟科葉下珠屬植物，其果名滇橄欖或余甘子果。余甘子果風味獨特，剛食時酸澀，食后甘甜爽口，回甜生津。據報道，余甘子果含有12種維生素、16種微量元素、18種氨基酸、有機酸、蛋白質、糖類等。其中，維生素C含量甚高，為470mg～680mg/100g果肉，最高達1814mg/100g，平均含量是柑橘的100倍，蘋果的160倍，獼猴桃的3～5倍，而且維生素C相當穩定。余甘子果具有清熱涼血、消食健胃、生津止咳的功效，還被廣泛用于高血脂、高血壓、脂肪肝、糖尿病、肥胖、癌癥的防治，能夠增強人體免疫力，從根本上提高人體脂類分解能力而平衡代謝，具有很高的食用價值和藥用價值。

目前市場上的飲料種類較多，但以花果為主要原料組合研制的飲料甚少，尤其是能把花的天然顏色、香味及果的味溶為一體調配的飲料更是少之又少。而以玫瑰茄、玫瑰花和余甘子果為主要原料制成一款即美觀又美味、即營養又保健的原生態的保健飲品未見報道。

發明內容

本發明的目的在于提供一種利用玫瑰茄花萼、玫瑰花原汁及余甘子果為主要原料，具有味道獨特，營養豐富的飲料。

為實現上述目的，本發明的技術方案如下：

1.一種雙玫余甘子汁飲料的制備方法，包括以下步驟：

(1)鮮余甘子果脫澀處理

稱量320～500重量份鮮余甘子果放入80℃～100℃的1.0％～2.6％質量分數的淡食鹽水中燙漂6～10分鐘，然后撈出立即用自來水沖洗降溫至室溫，并去掉余甘子果的果核，瀝干余甘子果的表面水分備用；

(2)母液的制備

稱取4000重量份純凈水，加入風干玫瑰茄花萼45～56重量份，甘草10～16重量份，再加入步驟(1)備用的余甘子果320～500份，在75℃～78℃煎煮35～40分鐘后，用200目濾網過濾得到的濾液即為母液；

(3)雙玫余甘子汁飲料的制備

取步驟(2)制備的母液200重量份，加入玫瑰花原汁8～12重量份，冰糖22～30重量份，蜂蜜2～6重量份，食鹽0.3～0.5重量份，攪拌完全溶解后，過濾、分裝、滅菌，即制成雙玫余甘子汁飲料，所述玫瑰花原汁是將清洗干凈的玫瑰花壓榨出來的汁過濾得到的濾液。

2.根據技術方案1所述的雙玫余甘子汁飲料的制備方法，步驟(2)中所述的風干玫瑰茄花萼為含水率為13％～15％質量分數的玫瑰茄花萼。

3.一種雙玫余甘子汁飲料是用技術方案1或2所述的一種雙玫余甘子汁飲料的制備方法制備得到。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

1、本發明方生產的雙玫余甘子汁飲料集合玫瑰茄花萼、玫瑰花原汁和余甘子果的優點為一體，具有玫瑰茄誘人的紅顏色和玫瑰花醉人的香氣以及余甘子果爽口的甘甜，保持了原有的色香味及其所具有的營養成分，其營養豐富，具有一定的保健功能，其色澤柔和、香味純正、酸甜可口、回甘潤喉，是一種綠色養生的、純天然的花果混合飲料。

2、本發明方法的整個制備過程中不添加任何色素、香精等有害人體健康的物質，生產工藝簡單、生產成本低，易于工廠化生產。

3、本發明拓展玫瑰茄、玫瑰花和余甘子果的深度結合應用。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本發明作進一步詳細描述，充分闡述本發明的特征及技術手段,以下實施例無特殊說明的為常規方法。

實施例1

(1)鮮余甘子果脫澀處理