[發明專利]一種蘑菇濃湯的處理工藝

在審

• 申請號: 201710085343.6
• 申請日: 2017-02-17
• 公開（公告）號: CN107048297A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發明（設計）人: 洪水河
• 申請（專利權）人: 紫山丸善（龍海）果菜加工有限公司
• 主分類號: A23L23/00
• 分類號: A23L23/00;A23L31/00;B65B55/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品領域，尤其涉及一種蘑菇濃湯的處理工藝。

背景技術

隨著人們生活水平的提高，人們愈來愈對食品的要求也在提高，對色香味的要求也增加了，前市場銷售的果蔬熱飲加工機，一般是開始前就將物料和水放進杯體中，經過加熱、粉碎、熬煮，整個過程約15分鐘左右；再開蓋放進配料和佐料，再進行熬煮或粉碎。這樣的過程操作麻煩，再次加料的時候容易被沸騰的水或水蒸氣灼傷，對于市場的需求，消費者更加傾向于營養價值高，傾向于對身體有益的健康食品，同時又可以快速食用。

發明內容

一種蘑菇濃湯的處理工藝，包括如下步驟：一次投料；二次投料；理化分析；充填裝袋；消毒；包裝；其具體操作如下：

一次投料：調配好0.835％的CMC、0.835％的黃原膠，1.62％的LY008和0.085％蔗糖酯用膠體磨加冷水磨勻作為配料A備用，準備24.675％的水，并在水中投入配料A攪拌均勻；

二次投料：調配好27.08％的蘑菇泥、0.03％的鮮味蛋白、0.15％的白胡椒粉、12.5％的脫脂奶粉、3.07％的國民淀粉、6.25％的白砂糖、2.915％的食用鹽、0.595％的味精、2％的低筋粉，并采用蒸汽加熱進行攪拌均勻作為配料B，將配料B投入所述一次投料準備的水中，并攪拌均勻，對其加熱，待溫度加熱到70℃投入6.25％黃油和10.415％大豆油，待溫度加熱到90℃投入0.695％蘑菇濃縮液；

理化分析：當所述蘑菇濃縮液均勻散開后，對其進行理化分析；

充填裝袋：先對鋁箔袋進廠驗收，將檢查合格的鋁箔袋進行鋁箔袋消毒處理和噴碼工作，以每袋200～210g進行填充包裝；

消毒：在15分鐘內升溫到118℃的并保持55分鐘，再冷卻到40℃以下保持10分鐘后再次在15分鐘內升溫到118℃的并保持55分鐘，并進行二次冷卻到40℃以下保持10分鐘；

包裝：對消毒后填充滿的鋁箔袋進行擦拭后打包包裝。

進一步地，所述的二次投料中在調配配料B，對國民淀粉加冷水預先溶解，以及將白砂糖、食用鹽、味精獨自混合并加熱水溶解，通過200目過濾網過濾溶解液。

本發明與現有技術相比的優點是：

本發明于營養價值高，可以快速食用，同時提高機體能力，提高機體活力。

具體實施方式

為使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施方式，進一步闡述本發明。

實施例1

一種蘑菇濃湯的處理工藝，包括如下步驟：一次投料；二次投料；理化分析；充填裝袋；消毒；包裝；其具體操作如下：

準備好：24.675％的水、0.835％的CMC、0.835％的黃原膠，1.62％的LY008和0.085％蔗糖酯、27.08％的蘑菇泥、0.03％的鮮味蛋白、0.15％的白胡椒粉、12.5％的脫脂奶粉、3.07％的國民淀粉、6.25％的白砂糖、2.915％的食用鹽、0.595％的味精、2％的低筋粉、6.25％黃油、10.415％大豆油和0.695％蘑菇濃縮液；

一次投料：將0.835％的CMC、0.835％的黃原膠，1.62％的LY008和0.085％蔗糖酯用膠體磨加冷水磨勻加入24.675％的水并攪拌均勻；

二次投料：對3.07％的國民淀粉加冷水預先溶解作為溶解液一，對6.25％的白砂糖、2.915％的食用鹽、0.595％的味精進行混合并加熱水溶解，通過200目過濾網過濾溶解液作為溶解液二，將溶解液一和溶解液二混合均勻，再加入27.08％的蘑菇泥、0.03％的鮮味蛋白、0.15％的白胡椒粉、12.5％的脫脂奶粉、2％的低筋粉，并采用蒸汽加熱進行攪拌均勻作為配料B，將配料B投入所述一次投料準備的液體中，并攪拌均勻，對其加熱，待溫度加熱到70℃投入6.25％黃油和10.415％大豆油，待溫度加熱到90℃投入0.695％蘑菇濃縮液；

理化分析：當所述蘑菇濃縮液均勻散開后，對其進行理化分析；

充填裝袋：先對鋁箔袋進廠驗收，將檢查合格的鋁箔袋進行鋁箔袋消毒處理和噴碼工作，以每袋200～210g的重量范圍進行填充包裝；

消毒：對包裝好的產品在15分鐘內升溫到118℃的并保持55分鐘，再冷卻到40℃以下保持10分鐘后再次在15分鐘內升溫到118℃的并保持55分鐘，并進行二次冷卻到40℃以下保持10分鐘；

包裝：對消毒后填充滿的鋁箔袋進行擦拭后打包包裝，打包方式可以十小袋一包或者二十小袋一大包等不同規格，根據經銷需要而定。