[發(fā)明專(zhuān)利]一種蘑菇濃湯的處理工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710085343.6
• 申請(qǐng)日: 2017-02-17
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107048297A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-08-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 洪水河
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 紫山丸善（龍海）果菜加工有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L23/00
• 分類(lèi)號(hào): A23L23/00;A23L31/00;B65B55/06
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種蘑菇濃湯的處理工藝，其特征在于，包括如下步驟：一次投料；二次投料；理化分析；充填裝袋；消毒；包裝；其具體操作如下：

一次投料：調(diào)配好0.835％的CMC、0.835％的黃原膠，1.62％的LY008和0.085％蔗糖酯用膠體磨加冷水磨勻作為配料A備用，準(zhǔn)備24.675％的水，并在水中投入配料A攪拌均勻；

二次投料：調(diào)配好27.08％的蘑菇泥、0.03％的鮮味蛋白、0.15％的白胡椒粉、12.5％的脫脂奶粉、3.07％的國(guó)民淀粉、6.25％的白砂糖、2.915％的食用鹽、0.595％的味精、2％的低筋粉，并采用蒸汽加熱進(jìn)行攪拌均勻作為配料B，將配料B投入所述一次投料準(zhǔn)備的水中，并攪拌均勻，對(duì)其加熱，待溫度加熱到70℃投入6.25％黃油和10.415％大豆油，待溫度加熱到90℃投入0.695％蘑菇濃縮液；

理化分析：當(dāng)所述蘑菇濃縮液均勻散開(kāi)后，對(duì)其進(jìn)行理化分析；

充填裝袋：先對(duì)鋁箔袋進(jìn)廠驗(yàn)收，將檢查合格的鋁箔袋進(jìn)行鋁箔袋消毒處理和噴碼工作，以每袋200～210g進(jìn)行填充包裝；

消毒：在15分鐘內(nèi)升溫到118℃的并保持55分鐘，再冷卻到40℃以下保持10分鐘后再次在15分鐘內(nèi)升溫到118℃的并保持55分鐘，并進(jìn)行二次冷卻到40℃以下保持10分鐘；

包裝：對(duì)消毒后填充滿的鋁箔袋進(jìn)行擦拭后打包包裝。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘑菇濃湯的處理工藝，其特征在于:所述的二次投料中在調(diào)配配料B，對(duì)國(guó)民淀粉加冷水預(yù)先溶解，以及將白砂糖、食用鹽、味精獨(dú)自混合并加熱水溶解，通過(guò)200目過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾溶解液。