[發明專利]一種胡蘿卜玫瑰花酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201710085292.7
• 申請日: 2017-02-17
• 公開（公告）號: CN108456600A
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發明（設計）人: 黃升謀
• 申請（專利權）人: 湖北文理學院
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/9068;A61P1/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種胡蘿卜玫瑰花酒及其制備方法。其由下列原料制成：糯米、胡蘿卜、玫瑰花、魚腥草、三七、陳皮、生姜、菊花、冬蟲夏草、紅糖、酒曲、高粱酒。本發明利用生姜、冬蟲夏草、陳皮等原料浸提液浸泡干胡蘿卜，既能發揮胡蘿卜的營養價值，又能發揮其他原料的功能價值，兩者相輔相成，從而提高酒的營養功效。本發明制備出的酒口感好，香氣濃郁，酸中帶甜，具有清熱解毒、舒筋通絡、健脾益氣、潤腸通便、養血斂陰等功效，且無任何毒副作用，適合各類人群飲用，是一種全新的營養保健酒。

技術領域

本發明涉及一種胡蘿卜玫瑰花酒，屬于食品加工技術領域。

背景技術

胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。每100克胡蘿卜中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1.35-17.25毫克，維生素B10.02-0.04毫克，維生素B20.04-0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高。美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%-20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。

玫瑰花味辛、甘，性微溫。理氣解郁，化濕和中，活血散瘀。含揮發油（玫瑰油），主要為香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇、壬醇、苯甲醇、芳樟醇、乙酸苯乙酯，以及槲皮甙、苦味質、鞣質、沒食子酸、胡蘿卜素、紅色素等成分。玫瑰油對大鼠有促進膽汁分泌的作用。用于肝胃不和，脘腹疼痛，胸悶嘔惡，飲食減少，或腹瀉；婦女月經不調，跌打損傷，瘀腫疼痛；血瘀出血，吐血，咯血；癰腫或乳癰初起。目前將玫瑰花作為日常飲料使用，但很少見到將玫瑰花與胡蘿卜配合起來制備胡蘿卜玫瑰花酒的報道。

發明內容

本發明的目的在于，為了豐富酒的種類和口味，提供一種胡蘿卜玫瑰花酒及其制備方法。

為達到以上目的，本發明的技術方案如下：

1.一種胡蘿卜玫瑰花酒，由下列重量的原料制成：糯米100-150克、胡蘿卜10-20克、玫瑰花3-5克、魚腥草2-4克、三七0.1-0.2克、陳皮2-4克、生姜1-2克、菊花1-2克、冬蟲夏草2-4克、紅糖3-5克、酒曲10-15克、高粱酒40-50克。

2.優選的胡蘿卜玫瑰花酒，由下列重量的原料制成：糯米125克、胡蘿卜15克、玫瑰花4克、魚腥草3克、三七0.15克、陳皮3克、生姜1.5克、菊花1.5克、冬蟲夏草3克、紅糖4克、酒曲12.5克、高粱酒45克。

3.胡蘿卜玫瑰花酒的制備方法，包括以下步驟：(1)浸提：將配方中原料魚腥草、三七、陳皮、生姜、菊花、冬蟲夏草經挑揀除雜，送入粉碎機粉碎，粉碎后過80-100目篩，將過篩后的顆粒均勻投入浸提罐中，再加入高粱酒，密封浸泡3-5天，過濾去渣，得浸提液；再將干胡蘿卜放入浸提液中密封浸泡10-20天，過濾去渣，得胡蘿卜浸提液；(2)泡米：用蒸餾水淘洗糯米3-4次，然后放入盆中，加入沒過米面3-4厘米高的蒸餾水，蓋好蓋子放置6-12小時,使米粒吸飽水,泡好后撈出瀝干水分；(3)蒸米：將上述泡好的糯米均勻松散地平鋪在蒸鍋籠屜上，蓋上鍋蓋用旺火蒸煮20-30分鐘，至糯米蒸熟蒸透即可；(4)淋飯：糯米蒸熟后，將糯米倒在可瀝水的盛具內，再平攤開，用蒸餾水從糯米上淋下，使糯米淋散、瀝冷；待米飯冷卻至35-40℃后將糯米飯舀入干凈無油潰玻璃容器中，加入玫瑰花，揉捏糯米飯，使糯米飯和玫瑰花均勻地混合在一起；(5)拌酒曲：將步驟(1)制得胡蘿卜浸提液加熱至35-40℃，加入酒曲和紅糖，攪拌均勻，然后均勻撒入糯米飯中，邊撒邊用手抓拌均勻，拌好后，用手掌將米飯輕輕壓實撫平，中間再用手指挖個直徑3-4厘米的深窩；(6)發酵：將容器蓋嚴，放在28-32℃溫度下發酵36-48小時，至氣味芳香，汁液味道甜美，酒味不沖鼻即可；(7)灌裝、殺菌：將上述發酵液過濾后進行灌裝，灌裝后產品在溫度為80-90℃下水浴殺菌15-20分鐘，冷卻至常溫即得成品。