[發明專利]一種胡蘿卜玫瑰花酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201710085292.7
• 申請日: 2017-02-17
• 公開（公告）號: CN108456600A
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發明（設計）人: 黃升謀
• 申請（專利權）人: 湖北文理學院
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/9068;A61P1/14
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1.一種胡蘿卜玫瑰花酒，其特征在于，由下列重量的原料制成：糯米100-150克、胡蘿卜10-20克、玫瑰花3-5克、魚腥草2-4克、三七0.1-0.2克、陳皮2-4克、生姜1-2克、菊花1-2克、冬蟲夏草2-4克、紅糖3-5克、酒曲10-15克、高粱酒40-50克。

2.根據權利要求1所述的胡蘿卜玫瑰花酒，其特征在于，由下列重量的原料制成：糯米125克、胡蘿卜15克、玫瑰花4克、魚腥草3克、三七0.15克、陳皮3克、生姜1.5克、菊花1.5克、冬蟲夏草3克、紅糖4克、酒曲12.5克、高粱酒45克。

3.根據權利要求1所述的胡蘿卜玫瑰花酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：(1)浸提：將配方中原料魚腥草、三七、陳皮、生姜、菊花、冬蟲夏草經挑揀除雜，送入粉碎機粉碎，粉碎后過80-100目篩，將過篩后的顆粒均勻投入浸提罐中，再加入高粱酒，密封浸泡3-5天，過濾去渣，得浸提液；再將干胡蘿卜放入浸提液中密封浸泡10-20天，過濾去渣，得胡蘿卜浸提液；(2)泡米：用蒸餾水淘洗糯米3-4次，然后放入盆中，加入沒過米面3-4厘米高的蒸餾水，蓋好蓋子放置6-12小時,使米粒吸飽水,泡好后撈出瀝干水分；(3)蒸米：將上述泡好的糯米均勻松散地平鋪在蒸鍋籠屜上，蓋上鍋蓋用旺火蒸煮20-30分鐘，至糯米蒸熟蒸透即可；(4)淋飯：糯米蒸熟后，將糯米倒在可瀝水的盛具內，再平攤開，用蒸餾水從糯米上淋下，使糯米淋散、瀝冷；待米飯冷卻至35-40℃后將糯米飯舀入干凈無油潰玻璃容器中，加入玫瑰花，揉捏糯米飯，使糯米飯和玫瑰花均勻地混合在一起；(5)拌酒曲：將步驟(1)制得胡蘿卜浸提液加熱至35-40℃，加入酒曲和紅糖，攪拌均勻，然后均勻撒入糯米飯中，邊撒邊用手抓拌均勻，拌好后，用手掌將米飯輕輕壓實撫平，中間再用手指挖個直徑3-4厘米的深窩；(6)發酵：將容器蓋嚴，放在28-32℃溫度下發酵36-48小時，至氣味芳香，汁液味道甜美，酒味不沖鼻即可；(7)灌裝、殺菌：將上述發酵液過濾后進行灌裝，灌裝后產品在溫度為80-90℃下水浴殺菌15-20分鐘，冷卻至常溫即得成品。