[發(fā)明專利]一種方便食用的黑五谷粉營養(yǎng)食品

在審

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• 申請日: 2017-02-16
• 公開（公告）號: CN106901361A
• 公開（公告）日: 2017-06-30
• 發(fā)明（設計）人: 丁強
• 申請（專利權）人: 丁強
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L33/10
• 代理公司: 寧夏合天律師事務所64103
• 代理人: 郭立寧

技術領域

本發(fā)明屬于保健食品技術領域，特別是涉及一種方便食用的黑五谷粉營養(yǎng)食品。

背景技術

營養(yǎng)調理、養(yǎng)生烏發(fā)方面的食療在我國已有二千多年歷史，通常主要以黑芝麻、黑豆、黑糯米等黑色谷物，通過煲湯、熬粥、飲茶等方法養(yǎng)生。隨著科學技術不斷發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，近年來市場上也相繼出現(xiàn)了許多養(yǎng)生烏發(fā)營養(yǎng)食品，產(chǎn)品配方大多以黑芝麻、黑豆、黑糯米等黑色谷物為主原料，經(jīng)配料稱量、烘焙、粉碎、混合而成的一種即食方便雜糧粉，此類產(chǎn)品生產(chǎn)工藝因采用谷物烘焙工藝，食用后易引起人體打嗝、腹脹、脹氣、胃疼等消化不良等癥狀，且有些配方不科學，養(yǎng)生保健功效不理想。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有養(yǎng)生烏發(fā)營養(yǎng)食品存在的不足之處，提供一種方便食用的黑五谷粉營養(yǎng)食品。

通過對營養(yǎng)學與食品工程科學研究發(fā)現(xiàn)，谷物經(jīng)過烘焙工藝其蛋白質變化呈大分子結構，容易造成人體腸胃出現(xiàn)消化不良問題。其次是產(chǎn)品配料中黑豆配比不科學。醫(yī)學研究證明，豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，被腸道細菌發(fā)酵，能分解產(chǎn)生一些氣體，進而引起打嗝、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。因此，發(fā)明研制一種配料科學、工藝先進、營養(yǎng)價值高，食用無不良腸胃反應的《黑五谷粉》營養(yǎng)食品十分必要。

本發(fā)明的技術方案是這樣的：

一種方便食用的黑五谷粉營養(yǎng)食品，該營養(yǎng)食品的配方原料包括黑芝麻粉、黑花生粉、核桃仁粉、黑棗粉、黑枸杞粉、桑葚粉、烏梅粉、山藥粉、白茯苓粉、黑豆粉，經(jīng)配料混合、滅酶失活、均質、滅菌、干燥、包裝工藝制備成黑五谷粉營養(yǎng)食品。

所述的產(chǎn)品配料每100g中含有：黑芝麻粉45g-30g、黑花生粉20g-15g、核桃仁粉20g-15g、黑棗粉10g-5g、黑枸杞粉10g-5g、桑葚粉10g-5g、烏梅粉10g-5g、山藥粉5g-2g、白茯苓粉4g-1g、黑豆粉4g-1g。

生產(chǎn)黑五谷粉營養(yǎng)食品的制備方法及生產(chǎn)流程如下：

配料：將黑芝麻、黑花生仁、核桃仁、去核黑棗、黑枸杞、桑葚、烏梅、山藥、白茯苓、黑豆除雜，以生物技術得到的提取物，制粉，按所需比例配料；

滅酶失活：將按比例配好的原料在失活機中加溫、加壓處理使酶鈍化，滅酶蒸汽壓力為0.2-0.4MPa；

均質：將經(jīng)過滅酶失活的半成品料均質處理，均質壓力范圍20-25 MPa，溫度為65-75℃；

滅菌：將經(jīng)過均質處理的半成品料進行超高溫滅菌，溫度150-160℃；

干燥：將前述工序的半成品料烘干；

包裝：將烘干后的產(chǎn)品包裝。本發(fā)明產(chǎn)品包裝規(guī)格為20gX15袋X2盒、420g/袋，內包裝材料選用食品衛(wèi)生級鋁塑復合膜制袋，外包裝材料選用白卡紙印刷制盒，產(chǎn)品包裝說明符合國家預包裝食品標標識標簽管理規(guī)定 。

本發(fā)明具有如下效果：

1、產(chǎn)品原料選用生物技術提取制備的黑芝麻粉、黑花生粉、核桃仁粉，黑棗粉，桑椹粉、烏梅提粉、黑枸杞粉、山藥粉、白茯苓粉、黑豆粉等10種配方原料，含有豐富的鈣、鐵、鋅、鎂等多種微量元素，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥，在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效，更是有口皆碑。

2、本發(fā)明產(chǎn)品配料采用的科學熟化工藝，解決了傳統(tǒng)烘焙工藝引起的打嗝、腸鳴、腹脹、腹痛等消化不良問題，與傳統(tǒng)烘焙熟化工藝產(chǎn)品相比，具有配方科學、營養(yǎng)價值高，食用不上火等優(yōu)點。

3、本發(fā)明生產(chǎn)工藝流程采用原料稱量配比混合-滅酶失活-均質-滅菌-干燥-包裝工藝制成的黑五谷粉營養(yǎng)食品，與傳統(tǒng)烘焙熟化工藝相比，具有產(chǎn)品生產(chǎn)效率高、食用更加方便、衛(wèi)生等優(yōu)點。

具體實施方式

本發(fā)明的具體實施方式參照實施例。下面對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。

本發(fā)明主要配方實施例有以下幾種：

實施例1：一種方便食用的黑五谷粉營養(yǎng)食品，每100g產(chǎn)品配料中含有：黑芝麻粉41g、黑花生粉20g、核桃仁粉15g、黑棗粉8g、黑枸杞粉8g、桑葚粉5g、烏梅粉8g、山藥粉2g、白茯苓粉1g、黑豆粉1g。上述原料經(jīng)配料混合、滅酶失活、均質、滅菌、干燥、包裝工藝制成黑五谷粉營養(yǎng)食品。