[發明專利]一種方便食用的雜糧粉營養食品

在審

• 申請號: 201710084510.5
• 申請日: 2017-02-16
• 公開（公告）號: CN106858296A
• 公開（公告）日: 2017-06-20
• 發明（設計）人: 丁強
• 申請（專利權）人: 丁強
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L33/00
• 代理公司: 寧夏合天律師事務所64103
• 代理人: 郭立寧

技術領域

本發明屬于保健食品技術領域，特別是涉及一種方便食用的雜糧粉營養食品。

背景技術

五谷雜糧養生在我國有幾千年歷史，早在《黃帝內經·素問》中就提出了“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的飲食調養的原則，同時也說明了五谷雜糧在飲食中的主導地位。營養學研究表面，經常食用吃五谷雜糧可養五臟，傳統中醫認為,五谷雜糧不僅可以裹腹,還是五臟食療養生的好食材，是肥胖、糖尿病、高血脂、高血壓患者理想養生食材。

近年來，由于生活水平、經濟條件的不斷改善，以雞鴨魚肉葷菜為主不良的飲食習慣給人們帶來了許多健康問題，主食以大米、白面為主的食品的精細化、精致化已成為諸多疾病的誘因。為此，市場上陸續出現了以黑米、薏米、小米、黑豆、綠豆、紅豆、大麥等多種谷物混合的雜糧食材，給人們的健康生活帶來了更多選擇。同時，人們也意識到五谷雜糧作為家庭廚房食材，在日常早餐、晚餐養生、旅途中食用仍然存在不方便等缺憾問題。由于食用不方便，限制和影響了更多食用雜糧的積極性。因此，研制發明一種新型雜糧粉方便食品，以滿足人們健康飲食十分必要。

發明內容

本發明的目的是針對現有雜糧食品存在的不足之處，提供一種方便食用、營養均衡的雜糧粉營養食品。

本發明的技術方案是這樣的：

一種方便食用的雜糧粉營養食品，本發明以蕎麥、燕麥、小米、高粱、玉米、紫米、黑米、赤豆、綠豆、豌豆、黑豆11種谷物為原料，經原料篩選除雜、粉碎、稱量配比混合、磨漿、高溫熟化、罐釜調漿、滅酶失活、滅菌、均質、噴霧干燥、成品篩選、包裝等工藝制成的一種方便雜糧粉營養食品。

所述的產品配料每100g中含有：蕎麥粉40g-20g、燕麥粉10g-5g、小米粉10g-5g、高粱粉10g-5g、玉米粉10g-5g、紫米粉8g-5g、黑米粉8g-5g、赤豆粉8g-5g、綠豆粉8g-5g、豌豆粉8g-5g、黑豆粉8g-5g。

生產雜糧粉營養食品的制備方法及生產流程如下：

篩選除雜、粉碎：蕎麥、燕麥、小米、高粱、玉米、紫米、黑米、赤豆、綠豆、豌豆、黑豆，進行篩選除雜處理，粉碎至小米粒大小；

稱量配比混合：將粉碎后的原料按所需比例配料稱量混合；

磨漿：將配好的原料用80℃以上的熱水磨漿，分渣后濃度在10-12%，漿渣分離使用130-150目篩網；

高溫熟化：將磨好的漿料在溫度120-150℃條件下炒熟；

罐釜調漿：將高溫熟化的半成品漿料調勻；

滅酶失活：將調制好的漿料在失活機中加溫、加壓處理使酶鈍化，滅酶蒸汽壓力為0.2-0.4MPa；

均質：將經過滅酶失活的半成品料均質處理，均質壓力范圍20-25 MPa，溫度為65-75℃；

滅菌：將經過均質處理的半成品料進行超高溫滅菌，溫度150-160℃；

噴霧干燥：經噴霧干燥去除漿料中80%的水分；

包裝：將噴霧干燥后的產品包裝。本發明產品包裝規格為30gX10袋X2盒、500g/袋，內包裝材料選用食品衛生級鋁塑復合膜制袋，外包裝材料選用白卡紙印刷制盒，產品包裝說明符合國家預包裝食品標標識標簽管理規定 。

本發明具有如下效果：

1、產品原料選用以蕎麥、燕麥、小米、高粱、玉米、紫米、黑米、赤豆、綠豆、豌豆、黑豆11種谷物為原料，多種雜糧維生素及各種微量元素營養成分豐富，能提高人體免疫力，能很好地控制高血脂和高血糖，長期食用可幫助營養不均衡人群盡快恢復健康；健康人長期食用具有防衰老作用。

2、科學解決了產品配料營養物質含量存在的工藝簡單、品種單一、效果不佳、食用不便的技術問題，與傳統生產工藝相比，具有產品配料科學、營養價值高等優點。

3、本發明產品生產流程工藝：采用原料篩選除雜、粉碎、稱量配比混合、磨漿、高溫熟化、罐釜調漿、噴霧干燥、包裝等工藝制成的一種雜糧粉營養食品，具有生產效率高、食用更加方便等優點。

具體實施方式

本發明的具體實施方式參照實施例。下面對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。

本發明主要配方實施例有以下幾種：