[發明專利]一種提取莓茶水不溶性膳食纖維的工藝

在審

• 申請號: 201710083077.3
• 申請日: 2017-02-16
• 公開（公告）號: CN106858622A
• 公開（公告）日: 2017-06-20
• 發明（設計）人: 陳仕學;宋萍;姚元勇;盧忠英;邢明明
• 申請（專利權）人: 銅仁學院
• 主分類號: A23L33/21
• 分類號: A23L33/21;A23L33/105
• 代理公司: 東莞市中正知識產權事務所(普通合伙)44231
• 代理人: 張萍

技術領域

本發明涉及莓茶水不溶性膳食纖維提取領域，具體是一種提取莓茶水不溶性膳食纖維的工藝。

背景技術

水不溶性膳食纖維（包括纖維素、半纖維素、木質素等） 具有良好的吸水性和膨脹性, 可促進腸蠕動, 預防便秘和腸道疾病; 可增加飽腹感, 防止肥胖; 能夠吸附腸毒素并促其排出體外。水不溶性膳食纖維是重要的功能性食品基料或保健品的主要功能性成分, 將其添加到其他食品中, 可開發出一系列富含莓茶膳食纖維的食品預防腸道疾病, 如餅干、糖果、飲料以及畜肉制品等。目前僅對莓茶作為泡茶方式引用，茶渣多作為廢棄物丟棄, 未能充分利用。莓茶系葡萄科蛇葡萄屬顯齒蛇葡萄，水不溶性膳食纖維是莓茶茶渣的主要成分之一, 通過提取制備莓茶茶渣水不溶性膳食纖維, 可增加綜合利用價值。

發明內容

本發明的目的在于提供一種提取莓茶水不溶性膳食纖維的制備方法，本發明操作簡單，能耗低，提取率高等優點。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種提取莓茶水不溶性膳食纖維，包括以下步驟：

（1）原料預處理：將莓茶作為原料用石油醚浸泡除脂，95%乙醇60℃下提取1h，干

燥后粉碎備用；

（2）水不溶性膳食纖維浸提：a，將步驟（1）中制得的原料加入濃度為0.1～0.3mol/L的NaOH溶液攪拌均勻，其中莓茶粉狀原料與NaOH溶液的比即料液比1:15～1:35g/mL；b，將步驟a中得到的固液混合物浸提40～100min后即為莓茶水不溶性膳食纖維提取液，其中，浸提溫度35～55℃；

（3）將步驟（2）中得到的提取液真空抽濾，取沉淀；

（4）脫色：將步驟（3）中得到的沉淀經H₂O₂脫色15～20min，并按3:1的比例加入H₂O₂；

（5）制備水不溶性膳食纖維干品：將步驟（4）中處理后的樣品，真空抽濾，沉淀（洗滌），60℃恒溫干燥，得水不溶性膳食纖維干品，工藝完成。

作為優選，所述的一種提取莓茶水不溶性膳食纖維的工藝，包括以下步驟：

（1）原料預處理：將莓茶作為原料用石油醚浸泡除脂，95%乙醇60℃下提取1h，干

燥后粉碎備用；

（2）水不溶性膳食纖維浸提：a，將步驟（1）中制得的原料加入濃度為0.1～0.3mol/L的NaOH溶液中并攪拌均勻，其中莓茶粉狀原料與NaOH溶液的料液比1:15～1:35g/mL；b，將步驟a中得到的固液混合物浸提40～100min后即為莓茶水不溶性膳食纖維提取液，其中，浸提溫度35～55℃；

（3）將步驟（2）中得到的提取液真空抽濾，取沉淀；

（4）脫色：將步驟（3）中得到的沉淀經H₂O₂脫色15～20min，并按3:1的比例加入H₂O₂；

（5）制備水不溶性膳食纖維干品：將步驟（4）中處理后的樣品，真空抽濾，沉淀（洗滌），60℃恒溫干燥，得水不溶性膳食纖維干品，工藝完成。

本發明以浸提法提取莓茶中的水不溶性膳食纖維，分別對NaOH濃度、料液比、浸提時間、浸提溫度等因素進行單因素發明，并通過響應面實現得到的最佳提取工藝條件為：浸提溫度39.8℃、堿濃度0.26mol/L、浸提時間58min、料液比1:21（g/mL）, 莓茶茶渣中水不溶性膳食纖維的提取率為75.67%。

附圖說明

圖1為NaOH濃度對水不溶性膳食纖維提取率的影響數據分析圖。

圖2為料液比對水不溶性膳食纖維提取率的影響數據分析圖。

圖3為浸提時間對水不溶性膳食纖維提取率的影響數據分析圖。

圖4為浸提溫度對水不溶性膳食纖維提取率的影響數據分析圖。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例中的附圖，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

一種提取莓茶水不溶性膳食纖維的工藝，包括以下步驟

（1）原料預處理：將莓茶作為原料用石油醚浸泡除脂，95%乙醇60℃下提取1h，干

燥后粉碎備用；