[發明專利]一種雙膜腐竹成型自動生產工藝及設備

在審

• 申請號: 201710080472.6
• 申請日: 2017-02-15
• 公開（公告）號: CN108419842A
• 公開（公告）日: 2018-08-21
• 發明（設計）人: 梁明佳;梁明機;黃滿飛
• 申請（專利權）人: 廣西威顏食品有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種雙膜腐竹成型自動生產工藝及設備，其特點是：生產工藝包括注漿、煮漿、雙膜成型和烘干，雙膜腐竹成型自動生產工藝的設備包括設于機架兩端的梯形漿料漏斗、設有蒸氣熱烘箱的左右相向的不銹鋼煮漿槽、多個冷風吹風管、卷膜筒、輸送帶總成、成型裝置、自動分切裝置，烘干設備及漿液回收管道等。本發明的優勢是：自動化程度高，從注漿、煮漿、雙膜成型直到枝狀腐竹的半烘干全過程實現了自動化，降低了勞動強度，提高了工作效率，腐竹產出率提高了10％，進一步降低了生產成本，增強了市場競爭力，且腐竹質地均勻，產品合格率高。

技術領域

本發明屬于食品生產領域，具體涉及一種雙膜腐竹成型自動生產工藝及設備。

背景技術

腐竹是我國著名的民族特色食品之一，是豆漿煮沸后表面凝固的薄膜經折疊成條狀，曬干成型后便成為腐竹，其外觀光澤，呈淺黃色，腐竹條均勻內空心，因其中空似竹，故名腐竹。腐竹因其有較高的蛋白質，并且膽固醇含量很低，營養成分豐富，而被贊為“素食之最”。腐竹中含有磷脂，能降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化等疾病，同時，腐竹中谷氨酸的含量較高，可達到其他豆制品的2～5倍，其對大腦活動有重要作用，因而腐竹有較好的健腦補腦功效，適合于兒童、青少年、老年等各個年齡段的消費群體。

腐竹的傳統生產方法是用蒸鍋將豆漿熬煮結皮，將腐竹膜一塊一塊地手工揭起掛在竹桿上涼曬，待腐竹膜半干時取下手工卷成竹筒狀或者折褶收攏起來，繼續在太陽底下爆曬干燥后才為成品腐竹。這種方法費時費力，效率極低，腐竹的質量，如皮層厚薄度、竹條的軟硬度、色澤等各項指標全憑生產操作者的經驗來掌握，產品質量很難保持穩定。

發明內容

本發明解決的技術問題就是提出一種雙膜腐竹成型自動生產工藝及設備，這種工藝及設備是將豆漿從熬煮結膜、揭起、切割、成型、定形和干燥各個作業環節連續完成，實現腐竹的機械自動化生產，充分提高腐竹的生產效率，保證產品質量的穩定性，以此解決現有手工加工腐竹技術的不足。本發明解決技術問題所采取的技術方案如下：

雙膜腐竹成型自動生產工藝，其特征在于：

(1)注漿：將磨制好的豆漿通過管道分別注入梯形漿料漏斗，豆漿從漏斗上布設的多個小孔有秩序地流落在略微傾斜的雙向不銹鋼煮漿槽內，豆漿在自身重力及斜坡的作用下緩慢向前均勻平攤于煮漿槽內。

(2)煮漿：平攤于煮漿槽上的豆漿不斷地往前流動，打開蒸氣管閥門上的開關及鼓風機的開關，設置在煮漿槽底部蒸氣箱的熱蒸氣對煮漿槽內流動的豆漿進行加熱，同時，在煮漿槽上部的多個分流管吹出的冷風作用下，經過加熱裝置對豆漿熱烘15～20分鐘后，向前流動的豆漿水分逐漸蒸發，蛋白質固化逐漸結成金黃色柔軟的腐竹薄膜。

(3)雙膜成型：當雙向流來的腐竹薄膜進入到煮漿槽的出膜端時，在傳送帶入口端分別被人工揭起，將兩大塊腐竹薄膜緊密地貼合在一起形成雙膜腐竹薄膜，在電機的傳動下，雙膜腐竹薄膜進入輸送帶中，此時，自動分切裝置縱向將雙膜腐竹薄膜切割成為多幅長條形腐竹膜，并經過三道成型裝置作用，形成圓枝狀的雙膜腐竹條在輸送帶的作用下正在緩慢地流進設置在后方的空氣能烘干箱，未結膜的漿液流落殘料槽通過回收管道吸回與原漿混合均勻后再次煮漿提膜。

(4)烘干：經輸送帶傳進空氣能烘干箱的圓枝狀的雙膜腐竹條，通過烘干烘箱內的空氣能熱風烘烤下，雙膜腐竹條在水平輸送帶往烘前輸送的同時，柔軟的雙膜腐竹條被進一步烘干成為半干狀的雙膜腐竹枝條，在烘箱未端設自動分切裝置將縱向流出的雙膜腐竹枝條均勻地橫向切斷成為35～38cm長度的腐竹枝條流入儲竹箱，得半成品，而后將半干狀腐竹枝條送入空氣能烘干室，在50～55℃下烘干3～4小時出室，定量包裝入箱即得雙膜圓枝竹狀的成品腐竹。

以上所述的雙膜腐竹成型生產工藝所采用的設備，其特征在于：主要設備包括設于機架兩端的梯形漿料漏斗、設有蒸氣熱烘箱的左右相向的不銹鋼煮漿槽、多個冷風吹風管、卷膜筒、輸送帶總成、成型裝置、自動分切裝置，烘干設備及漿液回收管道等。