[發(fā)明專利]一種復(fù)合型液態(tài)調(diào)味料酒及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710080343.7
• 申請(qǐng)日: 2017-02-15
• 公開（公告）號(hào): CN108420037A
• 公開（公告）日: 2018-08-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 歐吉余
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 歐吉余
• 主分類號(hào): A23L27/00
• 分類號(hào): A23L27/00;A23L27/10;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種復(fù)合型液態(tài)調(diào)味料酒及其制備方法，所述的復(fù)合型液態(tài)調(diào)味料酒由天然13種蔬菜、8種菌菇、15種植物香辛料組合而成，添加釀造陳年黃酒，應(yīng)用植物間協(xié)同作用，鮮味香味相輔相乘原理。本發(fā)明用于任何佐餐和烹調(diào)，特別適合于烹飪魚蝦海鮮、清蒸、炒菜、紅燒、煲湯、涼拌、燒鹵、火鍋等各式菜肴，能去除食材中的腥膻雜味，并能將食材的鮮香味美發(fā)揮得淋漓盡致，令人回味無窮！特別適合追求天然、植物、健康、素食消費(fèi)者的熱衷。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及調(diào)味品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種添加釀造陳年黃酒、蔬菜粉末、菌菇粉末、植物香辛料粉末的調(diào)味品制備方法。

背景技術(shù)

民以食為天，食物講究色香味俱全，好的調(diào)料能有效刺激人們的食欲，是有益于人體健康的食品。長(zhǎng)期以來，人們通過使用香辛料、雞精、味精等調(diào)味品來調(diào)解食物風(fēng)味，隨著生活品質(zhì)的提高，人們對(duì)調(diào)味品的要求也不斷提高，目前市面上的調(diào)味品單一，味感不夠豐富，配料品種少，不能滿足消費(fèi)者的需要。本發(fā)明特別適合于炒菜、煲湯、紅燒、涼拌、面食、燒鹵、火鍋等各式菜肴，能將食物的鮮香味美發(fā)揮得淋漓盡致，令人回味無窮！特別適合追求天然、植物、健康、素食消費(fèi)者的熱衷。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)以上所述技術(shù)的不足，本發(fā)明的發(fā)明目的在于提供一種添加釀造陳年黃酒、蔬菜粉末、菌菇粉末、植物香辛料粉末的調(diào)味品制備方法。

本發(fā)明的發(fā)明目的是通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種復(fù)合型液態(tài)調(diào)味料酒及其制備方法，其制備步驟如下：以每10000ml為單位按百分比計(jì)：

1、將竹筍0.5%、菠菜0.5、芹菜0.8%、香菜0.5%、蔥0.3%、胡蘿卜0.5%、黃瓜0.8%、西蘭花0.5%、玉米粒0.5%、西紅柿0.5%、甜椒0.5%、豌豆苗0.3%、南瓜0.5%、海帶0.3%、脫水蔬菜0.0.5%清洗干凈后，切段備用；

2、將切段蔬菜塊進(jìn)行真空烘干后，研磨成蔬菜粉末備用；

3、將牛肝菌0.3%、青頭菌0.3%、黑虎掌菌0.3%、雙孢菇0.5%、雞腿菇0.5%、香菇0.5%、草菇0.5%、杏鮑菇0.5%進(jìn)行真空烘干后，研磨成菌菇粉末備用；

4、將植物香辛料：芝麻0.3%、大料5%、生姜0.3%、茴香0.3%、肉桂0.5%、豆蔲0.3%、八角0.3%、草果0.3%、洋蔥0.3%、大蒜0.3%、橘皮5%、香草葉0.5%、丁香0.5%、桂皮0.5%、砂仁0.5%、花椒0.5%研磨成粉末備用；

5、將上述三種粉末混合后，加入70%釀造陳年黃酒、飲用水30%、食用酒精10%、谷氨酸鈉01%、食用鹽、5’-肌苷酸二鈉0.3%、5’-鳥苷酸二鈉0.3%、5’-呈味核苷酸二鈉0.3%、酵母抽提物1%、純天然植物色素5%調(diào)配兌制、充分混合后、進(jìn)行高溫蒸煮殺菌；

6、混合體冷卻后進(jìn)行過濾澄清，灌注裝瓶；

7、成品檢驗(yàn)篩選后根據(jù)銷售需要進(jìn)行包裝，它可以替代傳統(tǒng)料酒、黃酒使用，并且比傳統(tǒng)料酒、黃酒更能去腥除膻，提鮮增香及更健康美味。