[發明專利]一種復合型液態調味料酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201710080343.7
• 申請日: 2017-02-15
• 公開（公告）號: CN108420037A
• 公開（公告）日: 2018-08-21
• 發明（設計）人: 歐吉余
• 申請（專利權）人: 歐吉余
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種復合型液態調味料酒及其制備方法，其制備步驟如下：以每10000ml為單位按百分比計：

1）、將竹筍0.5%、菠菜0.5、芹菜0.8%、香菜0.5%、蔥0.3%、胡蘿卜0.5%、黃瓜0.8%、西蘭花0.5%、玉米粒0.5%、西紅柿0.5%、甜椒0.5%、豌豆苗0.3%、南瓜0.5%、海帶0.3%、脫水蔬菜0.0.5%清洗干凈后，切段備用；

2）、將切段蔬菜塊進行真空烘干后，研磨成蔬菜粉末備用；

3）、將牛肝菌0.3%、青頭菌0.3%、黑虎掌菌0.3%、雙孢菇0.5%、雞腿菇0.5%、香菇0.5%、草菇0.5%、杏鮑菇0.5%進行真空烘干后，研磨成菌菇粉末備用；

4）、將植物香辛料：芝麻0.3%、大料5%、生姜0.3%、茴香0.3%、肉桂0.5%、豆蔲0.3%、八角0.3%、草果0.3%、洋蔥0.3%、大蒜0.3%、橘皮5%、香草葉0.5%、丁香0.5%、桂皮0.5%、砂仁0.5%、花椒0.5%研磨成粉末備用；

5)、將上述三種粉末混合后，加入70%釀造陳年黃酒、飲用水30%、食用酒精10%、谷氨酸鈉01%、食用鹽、5’-肌苷酸二鈉0.3%、5’-鳥苷酸二鈉0.3%、5’-呈味核苷酸二鈉0.3%、酵母抽提物1%、純天然植物色素5%調配兌制、充分混合后、進行高溫蒸煮殺菌；

6）、混合體冷卻后進行過濾澄清，灌注裝瓶；

7）、成品檢驗篩選后根據銷售需要進行包裝，它可以替代傳統料酒、黃酒使用，并且比傳統料酒、黃酒更能去腥除膻，提鮮增香及更健康美味。

2.根據權利要求1所述的一種復合型液態調味料酒及其制備方法，其特征在于：所述的復合型固態調味料由天然13種蔬菜、8種菌菇、15種植物香辛料組合而成，添加釀造陳年黃酒，應用植物間協同作用，鮮味香味相輔相乘原理。

3.根據權利要求1所述的一種復合型液態調味料酒及其制備方法，其特征在于：所述的復合型液態調味料酒用于任何佐餐和烹調，特別適合于烹飪魚蝦海鮮、清蒸、炒菜、紅燒、煲湯、涼拌、燒鹵、火鍋等各式菜肴，能去除食材中的腥膻雜味，并能將食材的鮮香味美發揮得淋漓盡致，特別適合追求天然、植物、健康、素食消費者的熱衷。