[發明專利]一種新型解酒飲料及其制備方法在審
| 申請號： | 201710079410.3 | 申請日： | 2017-02-14 |
| 公開（公告）號： | CN106578773A | 公開（公告）日： | 2017-04-26 |
| 發明（設計）人： | 關統偉;向慧平;趙順先;張習超;王鵬昊;鄧奧宇 | 申請（專利權）人： | 西華大學 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L2/52;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/135;A23L5/30 |
| 代理公司： | 成都正華專利代理事務所(普通合伙)51229 | 代理人： | 李蕊 |
| 地址： | 610039 四川*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 新型 解酒 飲料 及其 制備 方法 | ||
1.一種新型解酒飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）制備葡萄汁和荸薺汁；
（2）將金銀花和甘草洗凈，50~60℃干燥1~3h，再分別粉碎為粒徑為50~60目的粉末；將枳椇子于65~80℃干燥1~2h，再超微粉碎為粒徑為180~200目的粉末；
（3）將金銀花粉末、甘草粉末和枳椇子粉末混合，向其中加入10~30倍重量的水，于300~400W的條件下微波浸提20~30min，過濾，再將濾渣重復浸提2~3次，合并所得濾液，濃縮，得提取液；
（4）向提取液中加入其體積5%~10%的糖，于600~850W的條件下，微波殺菌1~2min；
（5）向滅菌后的提取液中接種其體積1%~1.5%的有益菌，于40~45℃的條件下，發酵3~6h，得發酵液；
（6）將發酵液、葡萄汁和荸薺汁混合，再向其中加入維生素B和天然甜味劑，使維生素B濃度為0.05~0.15g/kg，然后均質30min，過濾，滅菌，得解酒飲料。
2.根據權利要求1所述的新型解酒飲料的制備方法，其特征在于，步驟（3）中所述金銀花粉末、甘草粉末和枳椇子的重量比為3~4:3~4:2~4。
3.根據權利要求1所述的新型解酒飲料的制備方法，其特征在于，步驟（4）中所述糖包括葡萄糖和蔗糖；其中，葡萄糖和蔗糖的重量比為3:2。
4.根據權利要求1所述的新型解酒飲料的制備方法，其特征在于，步驟（5）中所述有益菌包括嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、植物乳桿菌和雙歧桿菌；其中，嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、植物乳桿菌和雙歧桿菌的體積比為2:2:2:1:1。
5.根據權利要求1所述的新型解酒飲料的制備方法，其特征在于，步驟（6）中所述發酵液、葡萄汁和荸薺汁的體積比為6~8:1~2:1~2。
6.根據權利要求1所述的新型解酒飲料的制備方法，其特征在于，步驟（6）中所述天然甜味劑包括甜菊糖、甜茶素、甘露醇以及木糖醇；其中，甜菊糖、甜茶素、甘露醇以及木糖醇的重量比為1:60:60:40:100~400。
7.權利要求1~6任一項所述的制備方法制備得到的新型解酒飲料。
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