[發明專利]一種藕帶保鮮貯藏方法

在審

• 申請號: 201710075785.2
• 申請日: 2017-02-13
• 公開（公告）號: CN106819093A
• 公開（公告）日: 2017-06-13
• 發明（設計）人: 謝元;季家舉
• 申請（專利權）人: 湖南輕工研究院有限責任公司
• 主分類號: A23B7/155
• 分類號: A23B7/155;A23B7/154;A23L5/41
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種藕帶保鮮貯藏方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一、取新鮮藕帶洗凈，去除藕帶的頭部和根部后切段，并豎直裝筐；

步驟二、將切段裝筐后的藕帶蒸汽熱燙處理，取出后立即倒入冷水中，輕微攪拌至藕帶冷卻；

步驟三、配置護色劑，并將冷卻后的藕帶撈出瀝干，再倒入所述護色劑中浸泡30~40分鐘；

步驟四、配置保鮮劑，并將所述保鮮劑加熱至48~52℃，再把加熱后的所述保鮮劑與所述步驟三中所得的藕帶按質量比1:1.2~1.8放入食品級尼龍袋中，抽出袋內空氣并封口；

步驟五、將封口后的食品級尼龍袋置于75~80℃熱水浴中保溫滅菌15~20分鐘；

步驟六、將滅菌后的食品級尼龍袋浸入冷水中，待所述食品級尼龍袋冷卻至室溫后將其移入冷庫中儲存。

2.根據權利要求1所述的藕帶保鮮貯藏方法，其特征在于，所述護色劑的組分及質量百分比為：檸檬酸0.1~0.4%，抗壞血酸0.1~0.15%，L-半胱氨酸0.1~0.2%、NaCl 0.2~0.3%，余量為水。

3.根據權利要求1所述的藕帶保鮮貯藏方法，其特征在于，所述保鮮劑的組分及質量百分比為：CaCl₂ 1~1.5%、維生素C 0.3~0.5%、植酸0.1~0.2%，余量為水。

4.根據權利要求1所述的藕帶保鮮貯藏方法，其特征在于，所述步驟一中藕帶切段的長度為8~12cm。

5.根據權利要求1所述的藕帶保鮮貯藏方法，其特征在于，所述步驟二中藕帶的蒸汽熱燙處理時間為90秒，蒸汽壓力為0.01~0.05Mpa。

6.根據權利要求1所述的藕帶保鮮貯藏方法，其特征在于，所述步驟六中冷庫儲存溫度為6~10℃。