[發明專利]玉米薄片馕的加工及食用方法

在審

• 申請號: 201710073122.7
• 申請日: 2017-01-23
• 公開（公告）號: CN106857757A
• 公開（公告）日: 2017-06-20
• 發明（設計）人: 圖爾貢·賽迪
• 申請（專利權）人: 圖爾貢·賽迪
• 主分類號: A21D13/43
• 分類號: A21D13/43;A21D13/42;A21D2/36;A23L23/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：本發明涉及一種食品加工方法，特別是一種玉米馕的加工方法。

背景技術：新疆南部的和田地區是一個長壽之鄉。那里的瓜果和玉米是人們常吃的食品。有一種食用方法維吾爾語叫做米拉姆，就是把玉米面烤的馕蘸著添加了奶或蜜或糖或果汁的茶水來吃，香甜可口，營養健康。特別是當地產的一種與“六十黃”玉米品種相似的玉米，其籽粒圓而堅硬，其玉米面烤的馕尤其香甜，是當地人都喜歡的食品。因此這種玉米價格比其它玉米高出一倍。但是這種米拉姆的吃法有一個不足之處就是不便攜帶，其習慣的食用方法也不方便隨時實現。離家上學的人、上班的人，外出打工旅游的人會想念它。

發明內容：本發明的目的是提供一種玉米薄片馕的加工及食用方法，它比常規的馕便于攜帶儲存，食用方便，滿足人們飲食習慣的需求。本發明采用這樣的方法來實現：玉米薄片馕的加工及食用方法，其食料由主食玉米薄片馕和配套湯料組成。玉米薄片馕的加工，(1)按重量份配料，玉米面70份、清油10份、砂糖10份、羊尾巴油5份、雞蛋10份、發酵粉0.25份、蘇打0.5份、食鹽2.0份、花椒面0.15份，辣椒粉3份；(2)制作，各組分混合均勻，冷水和面，拌入適量純凈水，和面成軟硬度及飽和度達到能加工成形的面團。把面團送入成形機，制成厚度為2毫米，與模塊同形狀的半成品。之后入烤爐進行烘焙、按一人一次平均食量定量包裝。

湯料配方：(1)按重量份配料，①玫瑰味湯料，玫瑰花粉5份、砂糖20份、食鹽2.2份、核桃粉15份。

②核桃蜜味湯料，蜂蜜8份、砂糖25份、核桃粉15份、食鹽2.2份。

③酸奶味湯料，酸奶疙瘩粉15份、砂糖20份、食鹽2份。

④鮮奶味湯料，奶皮7份、砂糖20份、核桃粉15份、食鹽2.2份。

⑤石榴味湯料，石榴榨汁，用100-120度低溫加熱至粘稠狀得石榴糖；石榴糖7份、砂糖25份、核桃粉15份、食鹽2.2份。

(2)制作，各風味湯料分別混合裝小袋，先按照配方的份數改為克數，將粉料裝入小袋，再將同一配方中的粘稠料單獨加入相應小袋，然后封裝。

玉米薄片馕的食用方法是主食與湯料共同食用。將與主食配套的某種風味湯料倒入食具中，熱開水溶解調勻，再將玉米薄片馕加入湯中，浸泡1-2分鐘食用，會有獨特韻味。

玉米薄片馕分別與不同風味湯料配合包裝，食用者有多種口味選擇。食用方便、購買方便、攜帶方便，提供了一種民族特色的雜糧細作、廉價物美、各民族都喜歡的食品。特別是對于有米拉姆飲食習慣的人，就像新疆人到外地吃不到拉條子整天心神不寧，終于找到了新疆拉面飯館一樣。

具體實施方式：下面結合實施例作進一步的說明。

玉米薄片馕的加工及食用方法，其食料由主食玉米薄片馕和配套湯料組成。以家庭制作為例，玉米薄片馕的加工，(1)按重量份配料，玉米面70克、清油10克、砂糖10克、羊尾巴油5克、雞蛋10克、發酵粉0.25克、蘇打0.5克、食鹽2.0克、花椒面0.15克，辣椒粉3克。以上配料為一份，根據需要可按不同的份數取料。(2)制作，各組分混合均勻，冷水和面，拌入適量純凈水，和面成軟硬度及飽和度達到能加工成形的面團。把面團搟成厚度為2毫米，用手工或模塊分割成或方或圓不同形狀的半成品，放入烤箱進行烘焙成熟。

湯料配方：(1)按重量份配料，①玫瑰味湯料，玫瑰花粉5克、砂糖20克、食鹽2.2克、核桃粉15克。

②核桃蜜味湯料，蜂蜜8克、砂糖25克、核桃粉15克、食鹽2.2份克。

③酸奶味湯料，酸奶疙瘩粉15克、砂糖20克、食鹽2克。

④鮮奶味湯料，奶皮7克、砂糖20克、核桃粉15克、食鹽2.2克。

⑤石榴味湯料，石榴榨汁，用100-120度低溫加熱至粘稠狀得石榴糖；石榴糖7克、砂糖25克、核桃粉15克、食鹽2.2克。

(2)制作，以上每個風味湯料為一份，均可配一份玉米薄片馕，根據玉米薄片馕制作的份數搭配喜歡的風味湯料，確定總的湯料份數。粉狀料分別取料混合裝小袋，所含粘稠料單獨加入相應小袋。

玉米薄片馕的食用方法是主食與湯料共同食用。將與主食配套的風味湯料倒入食具中，熱開水溶解調勻，再將玉米薄片馕加入湯中，浸泡1分鐘食用，會有獨特韻味。