[發(fā)明專(zhuān)利]一種堅(jiān)果膨化食品

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710072635.6
• 申請(qǐng)日: 2017-02-10
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106858343A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-06-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉盈;王華根
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 蘇州健喬食品科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L7/17
• 分類(lèi)號(hào): A23L7/17;A23L25/00;A23L33/16
• 代理公司: 北京君泊知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11496
• 代理人: 王程遠(yuǎn)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種膨化食品，更確切地說(shuō)，是一種堅(jiān)果膨化食品。

背景技術(shù)

堅(jiān)果，閉果的一個(gè)分類(lèi)，果皮堅(jiān)硬，內(nèi)含1粒或者多粒種子。如板栗，杏仁，開(kāi)心果等的果實(shí)。堅(jiān)果是植物的精華部分，一般都營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。民間堅(jiān)果的食用方法很多，但以膨化食品的方式并不多見(jiàn)，以膨化食品的方式制成的堅(jiān)果食品可以更大限度地保留堅(jiān)果的原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以靈活添加各種營(yíng)養(yǎng)元素，制成不同的口味。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明主要是解決現(xiàn)有技術(shù)所存在的技術(shù)問(wèn)題，從而提供一種堅(jiān)果膨化食品。

本發(fā)明的上述技術(shù)問(wèn)題主要是通過(guò)下述技術(shù)方案得以解決的：

一種堅(jiān)果膨化食品，由如下重量份的原料制成：

大米40-50份，甜玉米15-20份，麩皮5-10份，花生8-12份，板栗5-8份，開(kāi)心果3-5份，杏仁10-12份，葵花籽4-6份，胡椒粉0.4-0.6份，食鹽1.8-2.2份，辣椒粉0.8-1份，葡萄糖酸亞鐵0.002-0.005份，乳酸鋅0.001-0.003份，醋酸鈣0.01-0.02份。

該堅(jiān)果膨化食品的制備方法，包含如下步驟：

①將大米、甜玉米、麩皮加入粉碎機(jī)研磨成粉，過(guò)60-80目篩后制成混合粉備用；

②將花生、板栗、開(kāi)心果、杏仁、葵花籽去殼去皮后得果仁，將果仁和胡椒粉、辣椒粉一起加入粉碎機(jī)，粉碎后得混合料備用；

③將步驟①②制得的原料加入攪拌機(jī)，溫度控制在60-70℃，以40-50rpm的速度攪拌20-25分鐘，然后加入食鹽、葡萄糖酸亞鐵、乳酸鋅、醋酸鈣和適量水，溫度控制在45-55℃，以60-70rpm的速度攪拌10-15分鐘，調(diào)節(jié)含水量為16％-22％后制得混勻物料；

④將混勻物料加入雙螺桿擠壓膨化設(shè)備中進(jìn)行擠壓膨化，三個(gè)加熱分區(qū)的溫度分別設(shè)置為：I區(qū)55-65℃，Ⅱ區(qū)105-115℃，Ⅲ區(qū)170-175℃；

⑤將步驟④制得的半成品放入65-70℃的烤箱內(nèi)烘烤6-9分鐘，取出后進(jìn)行調(diào)味，無(wú)菌包裝后即為成品。

本發(fā)明的堅(jiān)果膨化食品采用非油炸膨化的方式制成，充分保留了堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)成分且更加健康。該堅(jiān)果膨化食品中還添加了人體所需的微量元素，讓休閑食品更具保健功能，能增強(qiáng)身體機(jī)能并促進(jìn)人體健康成長(zhǎng)。

具體實(shí)施方式

下面對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對(duì)本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。

[實(shí)施例1]

按重量份比取大米40份，甜玉米15份，麩皮5份，花生8份，板栗5份，開(kāi)心果3份，杏仁10份，葵花籽4份，胡椒粉0.4份，食鹽1.8份，辣椒粉0.8份，葡萄糖酸亞鐵0.002份，乳酸鋅0.001份，醋酸鈣0.01份。

該堅(jiān)果膨化食品的制備方法，包含如下步驟：

①將大米、甜玉米、麩皮加入粉碎機(jī)研磨成粉，過(guò)60目篩后制成混合粉備用；

②將花生、板栗、開(kāi)心果、杏仁、葵花籽去殼去皮后得果仁，將果仁和胡椒粉、辣椒粉一起加入粉碎機(jī)，粉碎后得混合料備用；

③將步驟①②制得的原料加入攪拌機(jī)，溫度控制在60℃，以40rpm的速度攪拌25分鐘，然后加入食鹽、葡萄糖酸亞鐵、乳酸鋅、醋酸鈣和適量水，溫度控制在45℃，以60rpm的速度攪拌15分鐘，調(diào)節(jié)含水量為16％后制得混勻物料；

④將混勻物料加入雙螺桿擠壓膨化設(shè)備中進(jìn)行擠壓膨化，三個(gè)加熱分區(qū)的溫度分別設(shè)置為：I區(qū)55℃，Ⅱ區(qū)105℃，Ⅲ區(qū)170℃；

⑤將步驟④制得的半成品放入65℃的烤箱內(nèi)烘烤9分鐘，取出后進(jìn)行調(diào)味，無(wú)菌包裝后即為成品。

本發(fā)明的堅(jiān)果膨化食品采用非油炸膨化的方式制成，充分保留了堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)成分且更加健康。該堅(jiān)果膨化食品中還添加了人體所需的微量元素，讓休閑食品更具保健功能，能增強(qiáng)身體機(jī)能并促進(jìn)人體健康成長(zhǎng)

[實(shí)施例2]

按重量份比取大米50份，甜玉米20份，麩皮10份，花生12份，板栗8份，開(kāi)心果5份，杏仁12份，葵花籽6份，胡椒粉0.6份，食鹽2.2份，辣椒粉1份，葡萄糖酸亞鐵0.005份，乳酸鋅0.003份，醋酸鈣0.02份。

該堅(jiān)果膨化食品的制備方法，包含如下步驟：

①將大米、甜玉米、麩皮加入粉碎機(jī)研磨成粉，過(guò)80目篩后制成混合粉備用；

②將花生、板栗、開(kāi)心果、杏仁、葵花籽去殼去皮后得果仁，將果仁和胡椒粉、辣椒粉一起加入粉碎機(jī)，粉碎后得混合料備用；