[發(fā)明專利]一種堅果膨化食品在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710072635.6 | 申請日： | 2017-02-10 |
| 公開（公告）號： | CN106858343A | 公開（公告）日： | 2017-06-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 劉盈;王華根 | 申請（專利權(quán)）人： | 蘇州健喬食品科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/17 | 分類號： | A23L7/17;A23L25/00;A23L33/16 |
| 代理公司： | 北京君泊知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司11496 | 代理人： | 王程遠(yuǎn) |
| 地址： | 215131 江蘇省蘇州市相*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 堅果 膨化食品 | ||
1.一種堅果膨化食品，其特征在于，由如下重量份的原料制成：
大米40-50份，甜玉米15-20份，麩皮5-10份，花生8-12份，板栗5-8份，開心果3-5份，杏仁10-12份，葵花籽4-6份，胡椒粉0.4-0.6份，食鹽1.8-2.2份，辣椒粉0.8-1份，葡萄糖酸亞鐵0.002-0.005份，乳酸鋅0.001-0.003份，醋酸鈣0.01-0.02份；
所述堅果膨化食品的制備方法，包含如下步驟：
①將大米、甜玉米、麩皮加入粉碎機研磨成粉，過60-80目篩后制成混合粉備用；
②將花生、板栗、開心果、杏仁、葵花籽去殼去皮后得果仁，將果仁和胡椒粉、辣椒粉一起加入粉碎機，粉碎后得混合料備用；
③將步驟①②制得的原料加入攪拌機，溫度控制在60-70℃，以40-50rpm的速度攪拌20-25分鐘，然后加入食鹽、葡萄糖酸亞鐵、乳酸鋅、醋酸鈣和適量水，溫度控制在45-55℃，以60-70rpm的速度攪拌10-15分鐘，調(diào)節(jié)含水量為16％-22％后制得混勻物料；
④將混勻物料加入雙螺桿擠壓膨化設(shè)備中進(jìn)行擠壓膨化，三個加熱分區(qū)的溫度分別設(shè)置為：I區(qū)55-65℃，Ⅱ區(qū)105-115℃，Ⅲ區(qū)170-175℃；
⑤將步驟④制得的半成品放入65-70℃的烤箱內(nèi)烘烤6-9分鐘，取出后進(jìn)行調(diào)味，無菌包裝后即為成品。
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