[發(fā)明專(zhuān)利]一種桂花雞頭米月餅及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710072591.7 | 申請(qǐng)日： | 2017-02-10 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN106819005A | 公開(kāi)（公告）日： | 2017-06-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉盈;王華根 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 蘇州健喬食品科技有限公司 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A21D13/31 | 分類(lèi)號(hào)： | A21D13/31;A21D13/38;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京君泊知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11496 | 代理人： | 王程遠(yuǎn) |
| 地址： | 215131 江蘇省蘇州市相*** | 國(guó)省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 桂花 雞頭 月餅 及其 制備 方法 | ||
1.一種桂花雞頭米月餅，其特征在于，由如下重量份的原料制成：
低筋面粉40-50份，糯米粉6-8份，紫薯粉4-6份，藕粉8-12份，鮮雞頭米25-30份，鮮桂花2-3份，黑芝麻8-15份，紅豆沙45-50份，桂花蜂蜜8-12份，獼猴桃干10-15份，黃桃干8-14份，蔗糖5-8份，食鹽0.6-1.2份，橄欖油20-30份，海苔粉適量，雞蛋清適量，水適量；
所述桂花雞頭米月餅的制備方法，包含如下步驟：
㈠餡料的制作：
①將黑芝麻放入鍋中炒香并研磨成粉，然后將黑芝麻粉加入紅豆沙中，倒入1/3的橄欖油，充分混合并搗爛成泥；
②將鮮雞頭米蒸熟后剁成碎末，加入食鹽和蔗糖，攪拌均勻后密封腌制1.5-2小時(shí)；
③將獼猴桃干和黃桃干切成細(xì)絲，放入桂花蜂蜜中浸泡4-5小時(shí)后撈出；
④將步驟②制得的碎末和步驟③制得的水果細(xì)絲加入步驟①制得的泥中，倒入1/3的橄欖油，充分混合后制成餡料；
㈡皮料的制作：
①將水加入鍋中燒開(kāi)，邊攪動(dòng)邊依次加入糯米粉、紫薯粉和藕粉，小火熬制成濃湯后自然冷卻至室溫；
②將低筋面粉加入濃湯中，同時(shí)加入剩下的1/3橄欖油和適量的水，混合并揉搓成團(tuán)后用保鮮膜覆蓋，靜置2-3小時(shí)后制成皮料；
㈢月餅的制作：
①將餡料和皮料分成相等的小份，餡料和皮料的重量比控制在1.5～2：1，將皮料攤開(kāi)后撒幾粒鮮桂花并放入餡料，包裹好后用模具壓制成型；
②將壓制成型的月餅放入烤箱,在200-220℃下烤8-12分鐘,取出后冷卻至60-65℃,在月餅表明撒少量海苔粉并刷一層雞蛋清,繼續(xù)放入烤箱在160-180℃下烤5-7分鐘后即得。
該專(zhuān)利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專(zhuān)利權(quán)人授權(quán)。該專(zhuān)利全部權(quán)利屬于蘇州健喬食品科技有限公司，未經(jīng)蘇州健喬食品科技有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購(gòu)買(mǎi)此專(zhuān)利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201710072591.7/1.html，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聲明來(lái)源鉆瓜專(zhuān)利網(wǎng)。
- 上一篇：一種疊花烤餅及其制作方法
- 下一篇：紫菜、菠蘿復(fù)合食品及其制作方法
