[發(fā)明專利]一種板栗蔬汁面包的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710072576.2 | 申請日： | 2017-02-10 |
| 公開（公告）號： | CN106720059A | 公開（公告）日： | 2017-05-31 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉盈;王華根 | 申請（專利權(quán)）人： | 蘇州健喬食品科技有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/06 | 分類號： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京君泊知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司11496 | 代理人： | 王程遠(yuǎn) |
| 地址： | 215131 江蘇省蘇州市相*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 板栗 面包 制備 方法 | ||
1.一種板栗蔬汁面包的制備方法，其特征在于，包含如下步驟：
①按重量份取成色較好的良鄉(xiāng)板栗100-120份，在每個板栗的外殼上用刀切一個小口，然后倒入熱水中煮10-13分鐘，撈出后剝?nèi)てさ冒謇豕猓瑢謇跞夥湃胛⒉t中小火加熱15-18分鐘，取出并切成板栗塊；
②按重量份取芹菜60-80份、莧菜25-30份、胡蘿卜30-40份、油麥菜15-20份、芋頭20-30份，洗凈后切成塊，一起放入料理機(jī)并加入160-180份水，打成漿料后過100目篩，濾去渣料后得漿汁；
③將制得的漿汁和板栗塊一起加入料理機(jī)，打成糊狀料，向該糊狀料中加入20-30份鮮牛奶和10-15份食鹽，攪拌均勻后在1-5℃的冰箱內(nèi)放置2-3小時后備用；
④按重量份取蕎麥粉320-360份，玉米粉150-180份，糙米粉50-70份，黃油10-15份，蔗糖60-80份，干酵母5-8份，水60-80份和步驟③制得的糊狀料，全部投入攪拌機(jī)中以15rpm的速度攪拌10分鐘，取出后揉成面團(tuán)并在溫度為28-29℃、濕度為77-82％的條件下發(fā)酵2-2.5小時；
⑤發(fā)酵完成后將面團(tuán)放入醒發(fā)箱醒發(fā)50-70分鐘，根據(jù)需要將面團(tuán)分割成若干面包團(tuán)，將面包團(tuán)放入烤箱中烤制出成品；
⑥將制得的面包包裝、檢驗(yàn)合格后即可出貨。
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