[發明專利]一種雜菌餅餡及其制備方法

在審

• 申請號: 201710069148.4
• 申請日: 2017-02-08
• 公開（公告）號: CN106912903A
• 公開（公告）日: 2017-07-04
• 發明（設計）人: 王永福
• 申請（專利權）人: 王永福
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A23L25/00;A23L29/30;A23L29/00
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司44205
• 代理人: 王國標

1.一種雜菌餅餡，其特征在于：由雞樅、松茸、牛肝菌、香菇、雞腿菇、金針菇、黑糖漿、低聚異麥芽糖、橄欖油、食鹽和堅果粉為主要原料制備而成。

2.根據權利要求1所述的一種雜菌餅餡，其特征在于：所述主要原料按重量份計為雞樅3~8份、松茸2~5份、牛肝菌1~6份、香菇6~8份、雞腿菇3~5份、金針菇1~3份、黑糖漿10~15份、低聚異麥芽糖9~11份、橄欖油4~6份、食鹽3~5份和堅果粉8~12份。

3.根據權利要求1所述的一種雜菌餅餡，其特征在于：所述主要原料按重量份計為雞樅5份、松茸5份、牛肝菌2份、香菇6份、雞腿菇3份、金針菇1份、黑糖漿12份、低聚異麥芽糖11份、橄欖油5份、食鹽3份和堅果粉10份。

4.根據權利要求1所述的一種雜菌餅餡，其特征在于：所述堅果粉按原料重量百分比計由15%的夏威夷果仁粉、20%的杏仁粉、50%的腰果粉、5%的核桃粉和10%的榛果粉混合而成。

5.一種如權利要求1~4所述的雜菌餅餡的制備方法，其特征在于：包括如下工藝步驟：

（1）將新鮮的雞樅、松茸和牛肝菌清水洗凈并浸泡10~15min，撈出，瀝干，開水燙3~5min，脫水干燥，高速粉碎成混合粉末，待用；

（2）將新鮮的香菇和雞腿菇切成條狀并與金針菇共同用清水洗凈，撈出瀝干水分，干燥消毒，待用；

（3）將步驟（1）所制備得的混合粉末與黑糖漿、低聚異麥芽糖、橄欖油、食鹽和堅果粉混合后，加入飲用水攪拌均勻，均質后放入鍋中熬煮20~30min，后加入步驟（2）所制備得的材料，混合均勻后得雜菌餅餡成品。