[發(fā)明專利]一種防粘硬糖及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710060850.4 | 申請日： | 2017-01-25 |
| 公開（公告）號： | CN106819337A | 公開（公告）日： | 2017-06-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 梁麗雪;李池;林子榮 | 申請（專利權(quán)）人： | 江門澳崎高質(zhì)食品有限公司 |
| 主分類號： | A23G3/54 | 分類號： | A23G3/54 |
| 代理公司： | 廣州嘉權(quán)專利商標事務(wù)所有限公司44205 | 代理人： | 江側(cè)燕 |
| 地址： | 529162 *** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 防粘硬糖 及其 制備 方法 | ||
1.一種防粘硬糖，其特征在于，包含以下按重量份計的原料：淀粉糖漿20-35份、白砂糖30-45份、檸檬酸5-10份、水解蔗糖粉5-10份、食鹽0.5-1份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的防粘硬糖，其特征在于，所述水解蔗糖粉通過60目篩。
3.權(quán)利要求1-2中任一項所述的防粘硬糖的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將白砂糖、淀粉糖漿、檸檬酸混合得到混合料，加入混合料質(zhì)量1.5-2倍的水，加熱攪拌均勻制得糖漿；
(2)將糖漿過篩后放入真空鍋中熬煮，得到濃縮糖漿；
(3)將濃縮糖漿倒入模具中，冷卻成型后脫模得到硬糖半成品；
(4)將水解蔗糖粉和食鹽按照10：1的比例混合均勻，得到防粘混合物備用；
(5)將硬糖半成品及防粘混合物放入拋光鍋中進行拋光，制得半成品；
(6)將半成品送入干燥房中干燥，即得防粘硬糖。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的防粘硬糖的制備方法，其特征在于，步驟(1)所述加熱為90-110℃。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的防粘硬糖的制備方法，其特征在于，步驟(2)所述糖漿過篩為通過60目篩。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的防粘硬糖的制備方法，其特征在于，步驟(2)所述濃縮糖漿的含水量為3-5％。
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