[發明專利]一種基于微生物相互作用篩選的復合微生物泡菜發酵劑及其應用

有效

• 申請號: 201710059247.4
• 申請日: 2017-01-24
• 公開（公告）號: CN106635925B
• 公開（公告）日: 2020-02-18
• 發明（設計）人: 王猛;申文熹;張其圣;陳功;唐垚;張紅梅
• 申請（專利權）人: 四川東坡中國泡菜產業技術研究院
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12N1/18;A23L19/20;C12R1/25;C12R1/225;C12R1/865
• 代理公司: 成都九鼎天元知識產權代理有限公司 51214
• 代理人: 呂玲

1.一種基于微生物相互作用篩選的復合微生物泡菜發酵劑的制備方法，其特征在于：該發酵劑為復合微生物發酵劑，該發酵劑中含有植物乳桿菌Lactobacilus plantarum、短乳桿菌Lactobacilus brevis和釀酒酵母Saccharom yces cerevisiae，每一種菌種的濃度為10⁶CFU/mL；

具體包括以下步驟：

(1)將從四川省微生物資源平臺菌種保藏中心購買的植物乳桿菌菌株、短乳桿菌菌株和釀酒酵母菌株進行液體培養，使每一種菌液濃度達到10⁹CFU/mL，再分別進行離心分離，分別得到其上清液和沉淀物；

(2)將步驟(1)中的沉淀物，分別加入保護劑進行凍干制得干粉A、干粉B和干粉C；

(3)以質量計，將干粉A、干粉B和干粉C等比例混合并混勻；

(4)將步驟(3)所得的混合干粉進行抽真空包裝，得泡菜發酵菌劑；

所述的植物乳桿菌Lactobacilus plantarum的菌株購買于四川省微生物資源平臺菌種保藏中心，其保藏編號為SICC 1.1418；所述的短乳桿菌Lactobacilus brevis的菌株購買于四川省微生物資源平臺菌種保藏中心，其保藏編號為SICC 1.1225；所述的釀酒酵母Saccharom yces cerevisiae的菌株購買于四川省微生物資源平臺菌種保藏中心，其保藏編號為SICC 2.998。

2.根據權利要求1所述方法制備得到的復合微生物泡菜發酵劑的應用，其特征在于：將該發酵劑用于制備泡菜。