[發明專利]黑加侖玫瑰果醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201710057741.7
• 申請日: 2017-01-23
• 公開（公告）號: CN106805173A
• 公開（公告）日: 2017-06-09
• 發明（設計）人: 張偉
• 申請（專利權）人: 新疆戈壁果香農業開發有限公司
• 主分類號: A23L21/12
• 分類號: A23L21/12;A23L33/10
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙)11371
• 代理人: 孫海杰

技術領域

本發明涉及果醬領域，且特別涉及一種黑加侖玫瑰果醬及其制備方法。

背景技術

黑加侖果含有豐富花青素、維生素C、酚類及磷、鎂、鉀、鈣等微量元素、氨基酸以及蛋白質，具有預防痛風、貧血、水腫、關節炎、風濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等保健功效，其酸酸甜甜的口感，可大大提高消費者的食欲，深得不同年齡段消費者的喜愛，并且可以預防高血壓、降低血脂、降低膽固醇、提高人體免疫力，同時還具有抗氧化延緩衰老的功效。

就傳統的工藝而言，黑加侖果廣泛地被加工成果酒、果醋以及果醬等產品。其中黑加侖果醬因水分含量較高，質感柔軟，口感濕潤、味道豐富，已成為目前市面上最常見、最受歡迎的果醬品種之一。

但是黑加侖果屬于寒性水果，目前市面上能見到的黑加侖果醬是一般都會通過熬煮濃縮而得到的產品具有高濃度的黑加侖果，因而針對體寒人群不太受用，并且女性人群若多食寒性水果容易導致早衰、影響懷孕、宮寒、胃寒等問題。并且黑加侖果在制成果醬之后維生素C大量的流失。

發明內容

本發明的目的在于提供一種黑加侖玫瑰果醬。使其能彌補市面上能買到的黑加侖果醬不太適用于女性以及體寒者的缺陷，并且補充一部分在制備黑加侖果醬過程中所流失的維生素C，使得食物更加的健康。

本發明的另一目的在于提供一種黑加侖玫瑰果醬的制備方法，以使所制得的黑加侖玫瑰果醬營養成分保留更多，食用更健康。

本發明解決其技術問題是采用以下技術方案來實現的。

一種黑加侖玫瑰果醬，其按照重量份數計，由如下重量份數的原料制成：黑加侖果600～700份、玫瑰花瓣100～150份、食用酸味劑1～3份、食用糖135～150份、食用膠體1～2份、水10～20份。

一種黑加侖玫瑰果醬的制備方法，包括以下步驟：

按照配方進行備料，配方包括以下重量份數計的原料：黑加侖果600～700份、玫瑰花瓣100～150份、檸檬酸1～3份、白砂糖70～80份、麥芽糖65～70份、卡拉膠1～2份、山梨酸鉀0.5～1份、水10～20份；

將清洗后的黑加侖果打碎成漿；

向水中加入打碎成漿的黑加侖果進行熬煮，然后加入玫瑰花瓣、白砂糖、麥芽糖、檸檬酸、山梨酸鉀進行熬煮，待煮沸之后再加入卡拉膠直至再次煮沸。

本發明實施例的黑加侖玫瑰果醬及其制備方法的有益效果是：本黑加侖玫瑰果醬用黑加侖果、玫瑰花瓣、食用酸味劑、食用糖、食用膠體、水制成，玫瑰花瓣富含維生素C、性溫和、滋陰養顏、排毒養顏，也能治療痛經并且活血化瘀，非常適用于女性食用。溫性食物與涼性食物搭配，互相取長補短。玫瑰花瓣的加入不僅彌補了黑加侖果由于加熱所流失的維生素C，而且能改善黑加侖果其所帶的寒性特征，彌補市面上能買到的黑加侖玫瑰果醬不太適用于女性消費者以及體寒消費者的缺陷。黑加侖果酸酸甜甜的味道也能掩蓋玫瑰花瓣苦澀的味道，二者結合口感更好。通過本發明實施例制備的黑加侖玫瑰果醬甜而不膩，黑加侖玫瑰果醬加熱時間短也使得營養成分保留較佳，適合各個地方具有不同飲食習慣的各種體質的人食用。

具體實施方式

為使本發明實施例的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。實施例中未注明具體條件者，按照常規條件或制造商建議的條件進行。所用試劑或儀器未注明生產廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規產品。

下面對本發明實施例的黑加侖玫瑰果醬及其制備方法進行具體說明。

本發明的實施例所提供的一種黑加侖玫瑰果醬由如下重量份數的原料制成：黑加侖果600～700份、玫瑰花瓣100～150份、食用酸味劑1～3份、食用糖135～150份、食用膠體1～2份、水10～20份。

具體地，黑加侖果為鮮果。鮮果更能提供更好的口感，冷凍果經過冷藏之后，口感有所下降。食用酸味劑為檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀中的至少一種。食用糖為白砂糖、麥芽糖、葡萄糖中的至少一種，擇優的可以選擇其中的兩種，口感更佳。食用膠體為羧甲基纖維素鈉、果膠、刺槐豆膠、卡拉膠或魔芋膠中的一種。

其中，黑加侖果含有豐富花青素、維生素C、酚類及磷、鎂、鉀、鈣等微量元素、氨基酸以及蛋白質，具有預防痛風、水腫、關節炎、風濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等保健功效，其酸酸甜甜的口感，可大大提高消費者的食欲，深得不同年齡段消費者的喜愛，并且可以預防高血壓、降低血脂、降低膽固醇、提高人體免疫力，同時還具有抗氧化延緩衰老的功效。