[發明專利]黑加侖玫瑰果醬及其制備方法在審
| 申請號： | 201710057741.7 | 申請日： | 2017-01-23 |
| 公開（公告）號： | CN106805173A | 公開（公告）日： | 2017-06-09 |
| 發明（設計）人： | 張偉 | 申請（專利權）人： | 新疆戈壁果香農業開發有限公司 |
| 主分類號： | A23L21/12 | 分類號： | A23L21/12;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙)11371 | 代理人： | 孫海杰 |
| 地址： | 836100 新疆維吾爾自治區阿*** | 國省代碼： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 加侖 玫瑰 果醬 及其 制備 方法 | ||
1.一種黑加侖玫瑰果醬，其特征在于，所述黑加侖玫瑰果醬主要由如下重量份數的原料制成：
黑加侖果 600～700份；
玫瑰花瓣 100～150份；
食用酸味劑 1～3份；
食用糖 135～150份；
食用膠體 1～2份；
水 10～20份。
2.根據權利要求1所述的黑加侖玫瑰果醬，其特征在于，所述黑加侖果為鮮果。
3.根據權利要求1或2所述的黑加侖玫瑰果醬，其特征在于，所述黑加侖玫瑰果醬還包括食用防腐劑0.5～1份。
4.根據權利要求3所述的黑加侖玫瑰果醬，其特征在于，所述食用防腐劑包括脫氫乙酸鈉、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣中的一種或多種。
5.根據權利要求1所述的黑加侖玫瑰果醬，其特征在于，所述食用酸味劑包括檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀中的至少一種。
6.根據權利要求1或5所述的黑加侖玫瑰果醬，其特征在于，所述食用糖包括白砂糖、麥芽糖、葡萄糖中的至少一種。
7.根據權利要求1所述的黑加侖玫瑰果醬，其特征在于，所述食用膠體包括羧甲基纖維素鈉、果膠、刺槐豆膠、卡拉膠、魔芋膠中的一種或多種。
8.一種黑加侖玫瑰果醬的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
按照配方進行備料，所述配方包括以下重量份數計的原料：
黑加侖果600～700份；玫瑰花瓣100～150份；檸檬酸1～3份；白砂糖70～80份；麥芽糖65～70份；卡拉膠1～2份；山梨酸鉀0.5～1份；水10～20份；
將清洗后的所述黑加侖果打碎成漿；
向所述水中加入打碎成漿的所述黑加侖果進行熬煮，然后加入所述玫瑰花瓣、所述白砂糖、所述麥芽糖、所述檸檬酸、所述山梨酸鉀進行熬煮，待煮沸之后再加入所述卡拉膠直至再次煮沸。
9.根據權利要求8所述的黑加侖玫瑰果醬的制備方法，其特征在于，在向水中加入打碎成漿的所述黑加侖果進行熬煮的步驟中，熬煮時間為30～45min，熬煮溫度為95～98℃。
10.根據權利要求8或9所述的黑加侖玫瑰果醬的制備方法，其特征在于，在待煮沸之后再加入所述卡拉膠直至再次煮沸的步驟中，再次煮沸時間為2～5min，溫度為95～98℃。
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