[發(fā)明專利]一種黃色抗氧化營(yíng)養(yǎng)大米及制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710056628.7
• 申請(qǐng)日: 2017-01-25
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106798237A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-06-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李亞輝;劉賢金;梁穎;余向陽(yáng)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院
• 主分類號(hào): A23L7/10
• 分類號(hào): A23L7/10;A23L33/115;A23L5/44
• 代理公司: 北京思創(chuàng)大成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11614
• 代理人: 尹慧晶

1.一種黃色抗氧化營(yíng)養(yǎng)大米，其特征在于該營(yíng)養(yǎng)大米以大米、米糠油和天然抗氧化劑為原料，其中，天然抗氧化劑是β-胡蘿卜素、維生素C和茶多酚，大米和米糠油的重量比例是1000:0.5～3，β-胡蘿卜素、維生素C和茶多酚分別占米糠油重量的2％～8％、0.3％～2％和1％～5％。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃色抗氧化營(yíng)養(yǎng)大米，其特征在于所述的大米是以水和米糠油作為拋光劑，去皮糙米經(jīng)過(guò)以水和米糠油進(jìn)行兩次拋光得到的大米，其中，米糠油中添加β-胡蘿卜素、維生素C和茶多酚，含量分別為米糠油重的2％～8％、0.3％～2％和1％～5％。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的黃色抗氧化營(yíng)養(yǎng)大米，其特征在于所述拋光劑水的用量為6～9g/kg去皮糙米，拋光劑米糠油用量為0.5～1.5g/kg去皮糙米。

4.一種權(quán)利要求1所述的黃色抗氧化營(yíng)養(yǎng)大米的制作方法，其特征在于該方法包括以下步驟：

1)稻谷經(jīng)除雜、去石、磁選、礱谷去殼、谷糙分離得到糙米，將得到的糙米經(jīng)碾磨、過(guò)分級(jí)篩和涼米得到去皮糙米；

2)先以水為拋光劑對(duì)去皮糙米進(jìn)行拋光，再以米糠油為拋光劑對(duì)其進(jìn)行第二次拋光得到大米；

3)向經(jīng)過(guò)二次拋光的大米中加入米糠油、攪拌均勻，在避光、15℃～20℃下靜置浸油，同時(shí)進(jìn)行超聲波處理，浸油時(shí)米糠油用量為0.5～3g/kg大米，米糠油中添加天然提取β-胡蘿卜素、維生素C和茶多酚，含量分別為米糠油重的2％～8％、0.3％～2％和1％～5％。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的黃色抗氧化營(yíng)養(yǎng)大米的制作方法，其特征在于所述碾磨是使用4道砂輥碾米機(jī)進(jìn)行輕碾多磨。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的黃色抗氧化營(yíng)養(yǎng)大米的制作方法，其特征在于所述糙米碾磨、分級(jí)后涼米至20℃～25℃。

7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的黃色抗氧化營(yíng)養(yǎng)大米的制作方法，其特征在于所述拋光劑水的用量為6～9g/kg去皮糙米，拋光劑米糠油用量為0.5～1.5g/kg去皮糙米。

8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的黃色抗氧化營(yíng)養(yǎng)大米的制作方法，其特征在于所述拋光劑米糠油中加有天然提取β-胡蘿卜素、維生素C和茶多酚，其含量分別為米糠油重的2％～8％、0.3％～2％和1％～5％。

9.根據(jù)權(quán)利要求4所述的黃色抗氧化營(yíng)養(yǎng)大米的制作方法，其特征在于所述靜置時(shí)間為3h～4h，其中每隔半小時(shí)攪拌一次。

10.根據(jù)權(quán)利要求4所述的黃色抗氧化營(yíng)養(yǎng)大米的制作方法，其特征在于所述超聲波處理為每次攪拌后進(jìn)行，超聲時(shí)間15min～20min，功率100w～200w。