[發明專利]大豆低聚肽飲品及制備方法和在特醫配方食品中的應用

在審

• 申請號: 201710053231.2
• 申請日: 2017-01-24
• 公開（公告）號: CN106723084A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 劉宗利;劉峰;孟曉冬;龐明利;陶冶;閆劉慧;陳娟娟;吳瓊
• 申請（專利權）人: 山東中稷康特醫食品有限公司
• 主分類號: A23L33/18
• 分類號: A23L33/18;A23L33/175;A23L33/15;A23L33/16;A23L33/125;A23L2/38;A23L2/60;A23L2/56;A61K38/01;A61P3/02;A61K31/198;A61K31/525;A61K31/4415
• 代理公司: 濟南千慧專利事務所(普通合伙企業)37232
• 代理人: 滕慧

1.一種大豆低聚肽飲品，其特征是：其活性成分包括以下重量份數的原料：大豆低聚肽8-20份、復合甜味劑0.13-2.2份、復合酸味劑0.3-0.6份、檸檬酸鈉0.02-0.1份、維生素B族0.0001-0.05份、礦物質0.001-0.2份。

2.根據權利要求1所述的一種大豆低聚肽飲品，其特征是：其活性成分還包括氨基酸0.3-10份。

3.根據權利要求1所述的一種大豆低聚肽飲品，其特征是：所述大豆低聚肽飲品的劑型為液態制劑。

4.根據權利要求2所述的一種大豆低聚肽飲品，其特征是：所述大豆低聚肽飲品的劑型為液態制劑或固態制劑。

5.根據權利要求3所述的一種大豆低聚肽飲品，其特征是：所述液態制劑的原料組成為：大豆低聚肽8-20份、復合甜味劑0.13-2.2份、復合酸味劑0.3-0.6份、檸檬酸鈉0.02-0.1份、維生素B族0.0001-0.05份、礦物質0.001-0.2份、純凈水64-94份。

6.根據權利要求4所述的一種大豆低聚肽飲品，其特征是：所述液態制劑的原料組成為：大豆低聚肽8-20份、復合甜味劑0.13-2.2份、復合酸味劑0.3-0.6份、檸檬酸鈉0.02-0.1份、氨基酸0.3-10份、維生素B族0.0001-0.05份、礦物質0.001-0.2份、純凈水64-94份；所述固態制劑的原料組成為大豆低聚肽8-20份、復合甜味劑0.13-2.2份、復合酸味劑0.3-0.6份、檸檬酸鈉0.02-0.1份、氨基酸0.3-10份、維生素B族0.0001-0.05份、礦物質0.001-0.2份。

7.根據權利要求1-6任一所述的一種大豆低聚肽飲品，其特征是：所述大豆低聚肽液體滲透壓為280-320mOsm/L；所述氨基酸為L-谷氨酰胺、L-瓜氨酸、L-半胱氨酸、L-胱氨酸、L-精氨酸、丙氨酸的一種或多種；所述復合甜味劑為赤蘚糖醇、三氯蔗糖、紐甜、甜菊糖、羅漢果甜苷中的兩種或多種；所述復合酸味劑為檸檬酸和蘋果酸的組合；所述維生素B族為維生素B₂、維生素B₆、維生素B₁₂、煙酸(B₃)、泛酸(B₅)、生物素酸(B₇)、葉酸(B₉)的一種或多種；所述礦物質為鈣、鎂、鉻、硒、鐵、鋅元素的一種或多種。

8.一種制備權利要求3所述的大豆低聚肽飲品的方法，其特征是：包括如下操作步驟：

(1)混料：按上述重量份數，將復合甜味劑、復合酸味劑、檸檬酸鈉、維生素B族及礦物質按照等量遞增的方式進行預混，得預混料，備用；

(2)向步驟(1)的預混料中加入上述重量份數的大豆低聚肽，混和均勻，得混料A，備用；

(3)溶解：取上述重量份數的純凈水，加熱至20-50℃，然后將混料B緩慢倒入純凈水中，攪拌至充分溶解，得混合液，備用；

(4)過濾：將步驟(3)的混合液采用孔徑0.30-1.0μm的濾膜，在<1.0MPa壓力條件下進行紙板過濾，得濾液，備用；

(5)灌裝、滅菌：將步驟(4)的濾液灌裝，于100-121℃滅菌1-30min，即得。