[發明專利]一種亞麻籽油保健醋及其制備方法

在審

• 申請號: 201710052575.1
• 申請日: 2017-01-24
• 公開（公告）號: CN106867856A
• 公開（公告）日: 2017-06-20
• 發明（設計）人: 夏強;張虹
• 申請（專利權）人: 東南大學
• 主分類號: C12J1/00
• 分類號: C12J1/00
• 代理公司: 南京瑞弘專利商標事務所(普通合伙)32249
• 代理人: 楊曉玲

技術領域

本發明屬于食品制備技術中的載體系統制備及其在食品醋中的應用，涉及一種納米級載體的制備及其在醋中的應用。

背景技術

亞麻籽油由亞麻籽制取而成，冷榨亞麻籽油含有豐富的Ω-3，含量高達56％以上，Ω-3屬于“必需不飽和脂肪酸”，對人體極其重要，但自身又無法合成，是必須通過體外攝取才能滿足人體所需的重要物質。Ω-3在海豹、深海冷水魚、海藻等海洋動植物、亞麻植物和核桃類堅果中含量比較豐富，Ω-3被吸收之后，根據身體需要代謝生成DHA，因此被稱為“液體黃金”。魚油里的功效成分主要是DHA和EPA，也起到健腦、明目的功效，但不同的是亞麻籽油內的Ω-3是在我們體內按自身需求代謝出適量的DHA和EPA，滿足身體需要，也就是說Ω-3比DHA所具有的功效更豐富，所起的作用更全面。現代生命科學研究證實，Ω-3是構成人體細胞的核心物質，孕婦通過胎盤，產婦則通過乳汁將攝入的Ω-3和代謝物DHA和EPA傳送給胎兒或嬰兒。大腦的分化主要是在出生前完成的，尤其在妊娠末三個月和出生后頭幾周，是腦組織快速合成期，因此，在這一時期孕、產婦攝入足量的Ω-3，胎兒或嬰兒的腦神經細胞和視神經細胞發育好、數目多、功能強。Ω-3還能促進胎、嬰兒身體機能和形體發育，特別是對發育不良的胎兒和早產兒，能促使他們的機能發育達到正常水平。因此亞麻籽油對孕婦和嬰幼兒特別有益，也俗稱月子油和聰明油。

近年經研究和臨床實驗，證實亞麻籽油還有以下功用：(1)肌膚嬌柔亮澤：改善皮膚脂肪含量，使肌膚更幼滑、滋潤、柔軟有彈性，同時令皮膚呼吸及排汗正常，減輕種種皮膚問題。(2)減肥：可消耗身體多余脂肪，是健康減肥法。(3)改善女性經前綜合癥：有許多女性經前綜合癥的例子，例如痛經等，癥狀都在每天吃了新鮮的亞麻籽油后完全消失，當然需要配合維他命及礦物質。(4)提升抗壓力：Ω-3可減少身體受壓力時所產生的有害生化學物質的影響，穩定情緒，保持平靜心態，減少憂郁癥及失眠癥。(5)減輕過敏反應：Ω-3有助減輕過敏反應，但由于整個身體要重新組織，要將過敏徹底消除需一段較長時間，更要全面性的營養輔助。(6)減輕哮喘：食用幾天后就可以明顯減輕哮喘發作。(7)改善關節炎：實驗證明，Ω-3對治療及防止關節炎有極大作用。60％風濕關節炎患者接受Ω-3及6脂肪酸治療后，可以完全停止食用非類固醇的抗炎藥物，而另外有20％則可次將非類固醇抗炎藥物減半。(8)改善器官組織發炎：Ω-3對預防器官組織發炎有很大幫助，其中包括腦膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、回腸炎、結腸炎、動脈炎、靜脈炎、攝護腺炎、腎臟炎、脾臟炎、肝炎、胰臟炎、耳炎等，還有癬及瘡。(9)降低膽固醇：可降低血液中高膽固醇25％及三酸甘油脂65％，將多余的低密度膽固醇(LDL)轉變成膽酸排出體外。(10)減低心臟負荷：可降低高血壓，減少血脂含量，同時提高不飽和脂肪酸的水平，改善血液濃度，減低血液的黏性，保持血液的流動性，預防血管阻塞及有關疾病。此外，亦能阻止血液凝結，預防中風(心腦動脈堵塞)、心臟病(心臟動脈堵塞)、肺脈栓塞(肺部動脈堵塞)及血管表面病癥(即疸瘡)。(11)改善滯水癥：幫助腎臟排除鈉和水份。滯水癥通常出現在腳踝腫脹、某種情形的過重、經前綜合癥、后期癌癥和心臟血管癥等。(12)改善腎功能：Ω-3可調整前列腺素，促進肝、胰及脾臟分泌，令身體代謝運作正常。(13)改善便秘：改善腸臟功能，增加吸收能力，增加腸的蠕動能力使排便正常，減少便秘。(14)促進細胞健康：改善細胞膜的水份和彈性，增加細胞呼吸和營養交換功能，并加強身體細胞修補及愈合能力，使細胞健康，減低癌病機會。(15)促進腦筋靈活：增加腦部傳遞介質，加強腦部活動功能，令腦部運作更有效，學習思考能力更佳。(16)精力充沛：平衡及改善身體血糖量，令你更有活力。也能增加肌肉的持久力，更可令運動后疲勞肌肉更快復元。

發明內容

技術問題：本發明的目的在于：首先提供一種能夠負載亞麻籽油，改善其水溶性和穩定性的一種亞麻籽油納米乳液，然后將亞麻籽油納米乳液應用到醋中，制備成亞麻籽油保健醋，解決了亞麻籽油不能直接加入到醋中應用的實際問題。

技術方案：為了解決現有技術中的這些問題，本發明提供的亞麻籽油保健醋為：

該亞麻籽油保健醋的重量百分比為：

其中，所述的乳化劑包括親水性乳化劑和親油性乳化劑。