[發明專利]一種亞麻籽油保健醋及其制備方法

在審

• 申請號: 201710052575.1
• 申請日: 2017-01-24
• 公開（公告）號: CN106867856A
• 公開（公告）日: 2017-06-20
• 發明（設計）人: 夏強;張虹
• 申請（專利權）人: 東南大學
• 主分類號: C12J1/00
• 分類號: C12J1/00
• 代理公司: 南京瑞弘專利商標事務所(普通合伙)32249
• 代理人: 楊曉玲

1.一種亞麻籽油保健醋，其特征在于該亞麻籽油保健醋重量百分比為：

2.根據權利要求1所述的亞麻籽油保健醋，其特征在于：所述的乳化劑包括親水性乳化劑和親油性乳化劑。

3.根據權利要求2所述的亞麻籽油保健醋，其特征在于：所述的親水性乳化劑包括聚甘油-10-單月桂酸酯、聚甘油-6-單月桂酸酯、聚甘油-10-單油酸酯、聚甘油-10-單硬脂酸酯、聚甘油-8-單硬脂酸酯、聚甘油-6-單硬脂酸酯、聚氧乙烯去水山梨醇單月桂酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐單棕櫚酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯、聚氧乙烯去水山梨醇單油酸酯、蔗糖脂肪酸酯或六聚甘油五硬脂酸酯中的一種或幾種。

4.根據權利要求2所述的亞麻籽油保健醋，其特征在于：所述的親油性乳化劑包括硬脂酰乳酸鈉、硬脂酰乳酸鈣、雙乙酰酒石酸單(雙)甘油酯、大豆粉末磷脂、聚甘油蓖麻醇酯、山梨糖醇酐單油酸酯或山梨糖醇酐單棕櫚酸酯中的一種或幾種。

5.根據權利要求1所述的亞麻籽油保健醋，其特征在于：防腐劑是苯甲酸鈉、山梨酸鉀或丙酸鈣中的一種或幾種。

6.根據權利要求1所述的亞麻籽油保健醋，其特征在于：所述的亞麻籽油保健醋為灰褐色或黑色溶液，其中亞麻籽油納米乳液的粒徑在50-250nm之間。

7.一種如權利要求1所述的亞麻籽油保健醋的制備方法，其特征在于該方法包括以下幾個步驟：

步驟1：按配方比例稱取亞麻籽油和乳化劑作為油相，按配方比例稱取防腐劑和去離子水作為水相，水相和油相分別在水浴中加熱；

步驟2：在機械攪拌的條件下將預熱的水相加入到油相中，混合后進行攪拌，均質得到亞麻籽油納米乳液；

步驟3：將亞麻籽油納米乳液與醋混合均勻，得到亞麻籽油保健醋。

8.根據權利要求7所述的亞麻籽油保健醋的制備方法，其特征在于：步驟1、步驟2中的溫度為65℃。