[發明專利]一種保健黃酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201710048613.6
• 申請日: 2017-01-23
• 公開（公告）號: CN106754073A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 黃曄
• 申請（專利權）人: 安徽陳瑤湖黃酒有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/718;A61P1/14;A61P9/12;A61P3/10;A61P3/04;A61P37/04
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 徐國法

1.一種保健黃酒及其制備方法，其特征在于，該黃酒由以下重量份的原料制成：糯米180-200份、粳米100-130份、米漿水360-400份、小麥50-60份、大麥8-10份、燕麥4-6份、酒母20-25份、中草藥5-8份、陳麥曲2-3份。

2.根據權利要求1所述的一種保健黃酒及其制備方法，其特征在于，所述中草藥按照重量份計由以下成分組成：葛根15-17份、夏枯草12-14份、草決明13-15份、羅布麻14-16份、黃芩10-12份、黃連8-10份、車前子7-9份、蟾蜍草11-13份、延胡索6-8份、大黃5-7份、蒲公英3-5份。

3.根據權利要求1所述的一種保健黃酒及其制備方法，其特征在于，所述麥曲的制備方法為：

（1）將上述重量份的小麥、大麥、燕麥進行篩選，除污除雜，得到的干凈整齊的麥粒，通過軋麥機，粉碎至3-5瓣，露出胚乳；

（2）將粉碎后的麥粒投入到拌曲機中，加入體積分數為20-25%的純凈水，迅速拌勻，拌曲過程中加入所述重量份的陳麥曲；

（3）拌曲后將曲料放入木質的曲模中踏實成磚塊形，切割成厚度不超過30厘米的方塊，擺放成雙層結構，底部墊上稻殼，上部鋪上稻草，關閉門窗；

（4）3-5天后，曲塊溫度達到48-52℃后，表面有大量菌絲出現，揭開鋪蓋物，每天通風5-7小時，繼續培養20-24天，分離干燥后即得。

4.根據權利要求1所述的一種保健黃酒及其制備方法，其特征在于，將所述中草藥制作成藥曲，包括以下步驟：

（1）將上述重量份的中草藥、酒母粉碎至40-50目大小，放入石臼中研磨，均勻加水攪拌，分4次加入，最后一次加水形成黏稠糊狀，使用擠出機擠出均勻大小的顆粒，風干至含水量為30-40%；

（2）將風干后的藥團均勻鋪放在稻殼上，擺放為一層，上面蓋上舊報紙，再覆上麻袋，保溫2-3天后，觀察藥團是否布滿菌絲，待菌絲均勻布滿表面后，緩緩除去麻袋，并每天通風5-8小時；

（3）4-6天后將藥丸取出放入竹匾中，置于陽光下曬干至含水量為15-20%，使用時拌入麥曲中即可。

5.根據權利要求1所述的一種保健黃酒及其制備方法，其特征在于，制備中將經過精白、洗米后的糯米、粳米使用存放2-3個月的米漿水浸泡30-36小時，浸泡溫度為23-26℃。