[發明專利]一種低乳糖奶粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201710047291.3
• 申請日: 2017-01-22
• 公開（公告）號: CN107432323A
• 公開（公告）日: 2017-12-05
• 發明（設計）人: 羅壽常;王震;李錦利;王貴芳;潘玉
• 申請（專利權）人: 云南新希望鄧川蝶泉乳業有限公司;帝斯曼知識產權資產管理有限公司
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C9/12
• 代理公司: 北京東方億思知識產權代理有限責任公司11258
• 代理人: 肖善強

1.一種低乳糖奶粉制備方法，包括

(1)原料奶驗收：參照國標GB 19301的理化指標和微生物指標驗收原料奶；

(2)分離凈乳：采用80和200目濾網對原奶進行二次過濾，通過分離機去除雜質，并進行牛奶標準化；

(3)預殺菌：將標準化的牛奶進行預殺菌，并在6℃以下儲存；

(4)初次配料：將(3)中牛奶進行升溫，添加其他全脂乳粉、聚葡萄糖等進行初次配料；

(5)二次配料：對已完成的初次配料進行再次調配，通過補水定容操作將物料指標降低至所需理化指標；

(6)均質、預殺菌：對理化指標合格的牛奶進行殺菌處理，保證物料的微生物含量，均質，預殺菌，出口溫度設置在35-40℃；

(7)乳糖酶解：向已經過預殺菌的牛奶中添加乳糖酶，乳糖酶的添加量控制在0.3-0.5kg/T，混合均勻，35-40℃維持酶解反應，維持時間1h以內；

(8)滅酶處理：對經過保溫水解的物料進行殺菌處理，均質，預殺菌，出口溫度設置在8℃以下；

(9)牛奶升溫，預熱殺菌；

(10)：蒸發濃縮；

(11)：高壓噴霧；

(12)：干燥及流化床二次干燥；

(13)：出粉、篩粉；

(14)：包裝。

2.根據權利要求1所述的方法，其中，在步驟(6)中，均質條件是65-75℃和18-20Mpa，預殺菌條件是90℃和15S。

3.根據權利要求1所述的方法，其中，在步驟(7)中，其中乳糖酶的添加量是0.4kg/T，酶解溫度是38℃。

4.根據權利要求1所述的方法，其中，在步驟(8)中，均質條件是65-75℃和18-20Mpa，預殺菌條件是90℃和15S。

5.一種低乳糖奶粉，其中含有脂肪的重量百分比在22％-25％，蛋白質的重量百分比在20％-23％，乳糖的重量百分比在5.5％以下。

6.根據權利要求5所述的低乳糖奶粉，其中乳糖的重量百分比在5％以下。

7.根據權利要求6所述的低乳糖奶粉，其中乳糖的重量百分比在4％以下。

8.根據權利要求6所述的低乳糖奶粉，其中乳糖的重量百分比在3％以下。