[發明專利]一種鵝肉醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201710047261.2
• 申請日: 2017-01-22
• 公開（公告）號: CN108338352A
• 公開（公告）日: 2018-07-31
• 發明（設計）人: 莫云輝
• 申請（專利權）人: 桂林市糧銘農業科技開發有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L13/50;A23L11/00;A23L25/00;A23L27/14
• 代理公司: 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司 45112
• 代理人: 劉梅芳

1.一種鵝肉醬，其特征在于，包括以下重量份的原料：鵝肉25－35份，綠豆粉30－40份、土豆粉10－15份、紅辣粉5－10份、食鹽4－6份、味精2－4份、白糖2－10份、生姜未2－4份、花椒粉1－2份、料酒2－4份；所述的鵝肉醬采用以下制作方法制作而成：(1)將鵝肉洗凈煮熟切碎，黃豆和芝麻炒熟后磨成粗粉，干紅辣椒打成粗粉；(2)取鵝肉、綠豆粉、土豆粉、紅辣粉、食鹽、味精、白糖、生姜未、花椒粉、料酒混合均勻后在0－35℃下用瓦壇密封腌制10－30天成生鵝肉醬；(3)取腌制好的生鵝肉醬100份，紅油100份，將紅油放入鍋內加熱至100℃后加入生鵝肉醬慢火適量加水炒熟，裝瓶后在100－120℃高溫殺菌40－60分鐘即得鵝肉醬成品。