[發明專利]一種具有保健食療功效的莜面方便面

在審

• 申請號: 201710046439.1
• 申請日: 2017-01-22
• 公開（公告）號: CN106889519A
• 公開（公告）日: 2017-06-27
• 發明（設計）人: 楊峻嶺
• 申請（專利權）人: 楊峻嶺
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L7/10;A23L15/00;A23L5/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種具有保健食療功效的莜面方便面，其特征在于：按照如下重量份配伍而成，葛根粉12—20份，蛋清3—8份，莜面55—70份，水30—40份。

2.根據權利要求1所述的一種具有保健食療功效的莜面方便面，其特征在于：優選如下重量份配伍而成，葛根粉12份，蛋清3份，莜面55份所，水30份。

3.根據權利要求1所述的一種具有保健食療功效的莜面方便面的生產工藝，其特征在于：按照如下步驟實現的：

1）莜麥

1.1）將莜麥顆粒進行去皮篩選，挑選顆粒飽滿；

1.2）淘洗：將步驟1.1）所得莜麥，用溫水淘洗干凈；

1.3）煸炒：將步驟1.2）所得莜麥進行煸炒，炒制莜麥色澤為淡黃色；

1.4）冷卻：將步驟1.3）所得莜麥進行冷卻，冷卻至常溫；

1.5）磨粉：將步驟1.4）所得莜麥放入磨粉機中進行磨粉，粉碎至粉末粒徑80目，備用；

2）雞蛋清粉

2.1）原料選擇：通過光照法，進行選擇篩選出透光率好的雞蛋；

2.2）清洗：將步驟2.1)通過飲用水進行清洗；

2.3去殼：將步驟2.2）用專用設備進行去殼；

2.4）蛋、清分離：將步驟2.3）用專用設備將蛋清與蛋黃分離；

2.5）噴粉：將步驟2.4）得到的蛋清與等量的飲用水混合，采用真空噴霧干燥設備，制得均勻的蛋白粉，備用；

3）葛根

3.1）原料選擇：選擇表面光滑、無霉爛、無破損的新鮮葛根；

3.2）清洗：將步驟3.1）用飲用水進行清洗，去除表明附著的塵土雜物等；

3.3）切片：將步驟3.2）用切片機切成厚度約為1cm的葛根片；

3.4）蒸煮：將步驟3.3）蒸煮15分鐘；

3.5）干燥：將步驟3.4）置于60℃鼓風恒溫干燥箱內烘干，以保證產品的衛生，水分≤6%；

粉碎：將步驟3.5）粉碎至粉末粒徑80目，備用；

4）將重量份30份的水，葛根粉12份，蛋清3份進行混合，攪拌10分鐘；再加入莜面55份攪拌15分鐘，形成軟顆粒物料；

5）將軟顆粒物料送入左右剖分式的螺旋熟化機主軸轉速480轉∕分進行三段擠壓﹑剪切，壓力為4 Mpa ，溫度控制在110至120度 ，物料在膨化腔進行糊化后通過模板擠出；

6）擠出的莜面進行風冷卻 → 烘干隧道烘干 → 全自動定長定量殺菌 → 進行氣調包裝。