[發(fā)明專(zhuān)利]一種混合蔬菜罐頭加工工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710044593.5 | 申請(qǐng)日： | 2017-01-19 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN108323718A | 公開(kāi)（公告）日： | 2018-07-27 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 方亞川 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 龍海海昌食品有限公司 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L19/00 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 363000 福*** | 國(guó)省代碼： | 福建;35 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 混合蔬菜 冷卻 封口 罐頭加工 罐頭生產(chǎn) 金屬探測(cè) 使用方式 攜帶方便 營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu) 可食用 年齡層 稱(chēng)重 吹干 罐裝 加湯 噴碼 驗(yàn)罐 預(yù)煮 裝罐 罐頭 殺菌 清洗 交付 入庫(kù) 食用 檢驗(yàn) 運(yùn)輸 | ||
1.一種混合蔬菜罐頭加工工藝，其特征是：所述的混合蔬菜罐頭加工工藝包括以下步驟：
(1)預(yù)處理：挑選新鮮的各類(lèi)蔬菜，然后通過(guò)流動(dòng)水對(duì)各種蔬菜漂洗，,剔除雜質(zhì)、異物和有異味的原料；
(2)熱燙冷切：用90度以上的開(kāi)水對(duì)步驟(1)中的各類(lèi)蔬菜進(jìn)行預(yù)煮，預(yù)煮3-5分鐘后用流動(dòng)水冷卻，待冷卻后進(jìn)行切丁混合；
(3)稱(chēng)重裝罐：將步驟(2)切好的蔬菜轉(zhuǎn)入灌中，且逐罐稱(chēng)重；確保每罐的重量相同，并定期校準(zhǔn)電子稱(chēng)；
(4)配湯入罐：湯水溫度保持在80℃以上，湯水入罐時(shí)過(guò)濾，過(guò)濾袋要求每2小時(shí)清洗一次，并檢查有無(wú)破損，加滿(mǎn)罐后封口；
(5)殺菌：將步驟(4)封口的混合蔬菜罐頭進(jìn)行殺菌冷卻，殺菌冷卻水含氯量控制在3—7PPM；殺菌排放的冷卻水余氯量≥0.5PPM；冷卻后罐頭平衡溫度為35℃左右；
(6)罐蓋噴碼：噴碼前剔除彎曲受傷、斷膠、脫膠、堆積膠和露鐵點(diǎn)、銹斑、機(jī)械傷，涂膜脫落等缺陷罐蓋，噴碼清晰；
(7)驗(yàn)罐：逐罐檢驗(yàn)，挑出快口牙齒、大塌邊、假封、雙線等外觀缺陷罐；剔除翹蓋、滑牙蓋、壓壞蓋爪等不合格罐頭；
(8)吹干、打檢：將步驟(7)挑選好的罐頭放入籃子中，將整籃罐頭傾斜45度角，用風(fēng)機(jī)吹干冷卻，同時(shí)剔除胖罐；低真空；
(9)裝箱：將步驟(8)吹干的罐頭裝箱。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種混合蔬菜罐頭加工工藝，其特征是：所述的步驟(2)中的切丁，其丁塊的長(zhǎng)寬高均大于等于5mm，小于10mm。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種混合蔬菜罐頭加工工藝，其特征是：所述的步驟(3)稱(chēng)重裝罐，其采用的罐需進(jìn)行清洗，采用82℃以上的熱水進(jìn)行清洗消毒，噴洗的時(shí)間不少于12秒；定時(shí)校準(zhǔn)溫度計(jì)。
該專(zhuān)利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專(zhuān)利權(quán)人授權(quán)。該專(zhuān)利全部權(quán)利屬于龍海海昌食品有限公司，未經(jīng)龍海海昌食品有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購(gòu)買(mǎi)此專(zhuān)利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201710044593.5/1.html，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聲明來(lái)源鉆瓜專(zhuān)利網(wǎng)。
