[發明專利]一種橙皮白酒在審
| 申請號： | 201710043888.0 | 申請日： | 2017-01-21 |
| 公開（公告）號： | CN106754147A | 公開（公告）日： | 2017-05-31 |
| 發明（設計）人： | 黃曄 | 申請（專利權）人： | 安徽緣酒釀造有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/04 | 分類號： | C12G3/04;C12G3/12;A61K36/899;A61P1/14;A61P37/04;A61P39/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129 | 代理人： | 徐國法 |
| 地址： | 246700 *** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 橙皮 白酒 | ||
1.一種橙皮白酒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：橙皮31~33、粳米13~15、茯苓5~7、白術5~7、澤瀉5~7、木耳3~5、月見草3~5、安琪釀酒酵母0.2~0.4、白酒500~600。
2.根據權利要求1所述橙皮白酒，其特征在于，所述的橙皮，為成熟的鮮橙皮。
3.根據權利要求1所述橙皮白酒，其特征在于，所述的白酒，為酒精度為56~60%vol的新酒。
4.一種根據權利要求1所述橙皮白酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）將橙皮洗凈，切丁，大小為2~3cm，冷凍干燥至含水量為35~37%，得橙皮丁；
（2）將粳米洗凈，蒸熟，冷卻至36~40℃，得熟粳米；
（3）將橙皮丁和熟粳米混合均勻，加入安琪釀酒酵母，混勻后置于26~28℃靜置發酵10~12小時，得發酵橙皮；
（4）將1/2發酵橙皮加入白酒中，于16~18℃靜置5~7天，期間每天攪拌一次，得一次浸泡酒；
（5）將剩下的1/2發酵橙皮加入一次浸泡酒中，攪拌均勻，于24~26℃靜置22~24小時，加入剩下的原料，混合均勻，于26~28℃靜置21~23天，每3天攪拌一次，得二次浸泡酒；
（6）將二次浸泡酒進行蒸餾，底鍋內加入底鍋水，得橙皮白酒；
（7）包裝，檢驗，得成品。
5.根據權利要求4所述橙皮白酒的制備方法，其特征在于，所述步驟（6）的底鍋水，由以下重量份的原料組成：丟糟31~33、葡萄籽油3~5、水700~800。
6.根據權利要求1~5任一項所述的橙皮白酒，其特征在于，可直接飲用，無需陳釀或只需短時陳釀。
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