[發明專利]一種茉莉清香白酒

在審

• 申請號: 201710043887.6
• 申請日: 2017-01-21
• 公開（公告）號: CN106867809A
• 公開（公告）日: 2017-06-20
• 發明（設計）人: 黃曄
• 申請（專利權）人: 安徽緣酒釀造有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K36/899;A61P37/02;A61P39/02;A61P31/00
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 徐國法

1.一種茉莉清香白酒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：茉莉花33~35、糯米14~16、桔梗6~8、白前6~8、浙貝母5~7、前胡3~5、竹茹3~5、安琪釀酒酵母0.2~0.4、白酒500~600。

2.根據權利要求1所述茉莉清香白酒，其特征在于，所述的茉莉花，為盛花期的鮮茉莉花苞。

3.根據權利要求1所述茉莉清香白酒，其特征在于，所述的白酒，為酒精度為50~55%vol的新酒。

4.一種根據權利要求1所述茉莉清香白酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將茉莉花洗凈，冷凍干燥至含水量為25~27%，粉碎，得茉莉花粉；

（2）將糯米洗凈，蒸熟，冷卻至36~40℃，得熟糯米；

（3）將茉莉花粉和熟糯米混合均勻，加入安琪釀酒酵母，混勻后置于26~28℃靜置發酵10~12小時，得發酵茉莉；

（4）將1/3發酵茉莉加入白酒中，于16~18℃靜置5~7天，期間每天攪拌一次，得一次浸泡酒；

（5）將1/3發酵茉莉加入一次浸泡酒中，加入剩下的原料，混合均勻，攪拌均勻，于24~26℃靜置6~7天，每3天攪拌一次，得二次浸泡酒；

（6）將剩下的1/3發酵茉莉加入二次浸泡酒中，混合均勻，于27~29℃靜置14~16天，得三次浸泡酒；

（7）將三次浸泡酒進行蒸餾，底鍋內加入底鍋水，得茉莉清香白酒；

（8）包裝，檢驗，得成品。

5.根據權利要求4所述茉莉清香白酒的制備方法，其特征在于，所述步驟（7）的底鍋水，由以下重量份的原料組成：醋糟21~23、橄欖油4~6、水700~800。

6.根據權利要求1~5任一項所述的茉莉清香白酒，其特征在于，可直接飲用，無需陳釀或只需短時陳釀。