[發明專利]一種黃酒的澄清處理方法

在審

• 申請號: 201710043374.5
• 申請日: 2017-01-21
• 公開（公告）號: CN106701428A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發明（設計）人: 黃曄
• 申請（專利權）人: 安徽陳瑤湖黃酒有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04;C12H1/10;C12H1/07;A61K36/899;A61P1/14
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 徐國法

1.一種黃酒的澄清處理方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）蛋清澄清：將蛋清粉加入黃酒中，添加量為0.16~0.18g/L，31~33kHz超聲10~15分鐘，常溫靜置3~5天，經0.22μm的超微濾膜過濾，得蛋清黃酒；

（2）中藥澄清：將中藥提取物加入蛋清黃酒中，添加量為35~40mg/L，邊加入，邊攪拌均勻，于12~14℃靜置6~7天，得中藥黃酒；

（3）冷凍澄清：將中藥黃酒置于-4~-2℃，冷凍4~5天，取出后立即經0.22μm的微孔濾膜過濾，得冷凍黃酒；

（4）澄清穩定：向冷凍黃酒中加入質量濃度為1.5~1.7%的食用堿溶液，添加至黃酒的pH為6.1~6.3，于3~5℃靜置8~10天，經0.22μm的微孔濾膜過濾，得澄清黃酒；

（5）成品包裝：包裝，檢驗，得成品。

2.根據權利要求1所述黃酒的澄清處理方法，其特征在于，所述步驟（1）的蛋清粉，將新鮮雞蛋去殼，取蛋清，將蛋清冷凍干燥至含水量為6~8%，粉碎至200~240目，得蛋清粉。

3.根據權利要求1所述黃酒的澄清處理方法，其特征在于，所述步驟（2）的中藥提取物，由以下重量份的原料制成：玉米須21~23、茉莉花18~20、枸杞子15~17、葛根12~14、桂花12~14，將所有原料洗凈，粉碎，加入所有原料重量8~10倍量的體積分數為82~84%酒精溶液，31~33kHz超聲40~45分鐘，過濾，向濾渣中加入所有原料重量60~70倍量的水，加熱煮沸濃縮至體積為原來的1/12，過濾，將所有濾液混合，46~48℃烘干至含水量為3~5%，得中藥提取物。