[發明專利]黃茶的制造方法在審
| 申請號： | 201710043317.7 | 申請日： | 2017-01-19 |
| 公開（公告）號： | CN106720562A | 公開（公告）日： | 2017-05-31 |
| 發明（設計）人： | 張杰 | 申請（專利權）人： | 合肥觀云閣商貿有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙)11411 | 代理人： | 鄭自群 |
| 地址： | 230601 安徽省合肥市經濟*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 制造 方法 | ||
1.一種黃茶的制造方法，其特征在于，包括以下步驟：
1)鮮葉采摘：在清明與谷雨之間采摘，采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展，一芽兩葉，一芽三葉；
2)搖青：將經過采摘后的茶葉與大米混合進行3次的搖青，每次搖青用力要均勻，轉數控制在20～25轉/min，每次搖0.5min，待茶葉原料觸摸柔軟有濕手感，葉色由青轉暗綠，葉表出現紅點即可結束搖青工序，隨后去除大米；
3)將搖青后的茶葉每1.0～1.5Kg用雙層皮紙包成一包放置于真空裝置中處理，處理時間為6～10h，茶葉中有黃斑出現即可；
4)萎凋：將步驟3)處理后的茶葉進行薄攤處理，攤放在萎凋槽，攤葉厚度為3～4cm，用鼓風機吹2～5h，萎凋至鮮葉失重15～25％，葉形皺縮、不易折斷，葉片變軟；
5)殺青：將萎凋后的葉在120～130℃下殺青1～1.5min，攤涼至室溫后再在180～200℃下殺青2～2.5min，攤涼至室溫即可；
6)悶黃：將殺青后的茶葉及時攤放，用團簸裝茶葉攤放，攤放厚度30～40cm，并在茶葉上蓋上八成干的濕布，攤放時間16～18小時，應保持25℃的室溫，中間翻堆2小時/次；
7)烘干：利用連續烘干機烘干，烘干溫度為50～60℃，時間為20～30分鐘，烘至5～6成干即可；
8)揉捻：將經過烘干的茶葉原料投至揉捻機中揉20～40分鐘，加壓成條，待茶葉原料條索緊結，成條率達70～90％，葉細胞組織破壞率達70～80％，且用手緊握揉捻，有茶汁外溢而不成滴流即可；
9)干燥：將揉捻后的茶葉溫度控制在130～150℃，烘烤60～80分鐘，使茶葉含水量達7％以下，成為成品毛茶；
10)提凈：將毛茶經風選、篩分、撿出非茶類夾雜物即得成品。
2.根據權利要求1所述的黃茶的制造方法，其特征在于，所述步驟3)的真空壓力為-0.02MPa～-0.05MPa。
3.根據權利要求1所述的黃茶的制造方法，其特征在于，所述步驟4)中的鼓風機的溫度控制在25～35℃，控制鼓風機的風壓為1000～3000Pa。
4.根據權利要求1所述的黃茶的制造方法，其特征在于，所述步驟2)搖青采用機械搖青，或者手工搖青。
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