[發(fā)明專利]一種蘋果低酯果膠的制備方法

在審

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• 申請日: 2017-01-20
• 公開（公告）號: CN106832047A
• 公開（公告）日: 2017-06-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 夏雪青;宋慧萍
• 申請（專利權(quán)）人: 杭州垚信生物科技有限公司
• 主分類號: C08B37/06
• 分類號: C08B37/06
• 代理公司: 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11411
• 代理人: 黃冠華

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于果膠提取技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種蘋果低酯果膠的制備方法。

背景技術(shù)

果膠是從植物中萃取的一種天然高分子多糖物質(zhì)，具有膠凝、乳化作用，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)學(xué)、日化、紡織等領(lǐng)域，其中低酯果膠在市場上有一定的占有率。

目前低酯果膠市場以蘋果低酯果膠為主導(dǎo)產(chǎn)品，但大多數(shù)生產(chǎn)廠家也以傳統(tǒng)工藝為主，而傳統(tǒng)工藝有如下不足：脫色難：傳統(tǒng)工藝是用活性炭脫色的，由于蘋果干渣萃取液已含有較高濃度果膠、粘性極強(qiáng)，同時(shí)果膠也是長鏈高分子聚合物，因此在果膠溶液中用活性炭脫色除雜效果相對較差，脫色液透過率一般在60～70％之間(722分光光度計(jì))，也會吸附部分果膠產(chǎn)品(影響產(chǎn)品收率)，過濾時(shí)也時(shí)常會發(fā)生漏炭現(xiàn)象；能耗高：傳統(tǒng)工藝醇析時(shí)，需將果膠濃度提升至1.5～2％之間，因此需將酰胺化反應(yīng)后，果膠溶液中大量的稀酸蒸發(fā)完全，比例為原果膠溶液體積的75～80％，才能進(jìn)行下一步工藝操作，蒸發(fā)量極大，能耗極高；有機(jī)溶劑消耗大、安全狀況差：傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)蘋果低酯果膠時(shí)，采用大量乙醇(濃縮液體積2倍)加入濃縮液中攪拌均勻，利用低酯果膠在乙醇水溶液中溶解性小的特性，分離得到果膠濕品，再用乙醇浸泡洗滌，進(jìn)一步脫色除雜后，制得低酯果膠成品，生產(chǎn)每噸低酯果膠，需要30～40噸95％乙醇，以回收率85％計(jì)算，總計(jì)消耗4～5噸，生產(chǎn)過程有較大量乙醇損耗，容易引發(fā)燃燒爆炸，安全隱患極大按目前市場價(jià)計(jì)算，再同時(shí)加工精餾回收費(fèi)用，每噸低酯果膠。酒精費(fèi)用為2～3萬元。占整個生產(chǎn)成本35～40％。

綜上所述，提供一種脫色容易、能耗低、生產(chǎn)成本低、工藝簡單的蘋果低酯果膠的制備方法具有重要意義。

發(fā)明內(nèi)容

鑒于上述現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明的目的是提出一種蘋果低酯果膠的制備方法。該方法能耗低、生產(chǎn)成本低、工藝簡單、制備的蘋果低酯果膠質(zhì)量色澤好。

本發(fā)明的目的將通過以下技術(shù)方案得以實(shí)現(xiàn)：

一種蘋果低酯果膠的制備方法，具體包括如下步驟：

S1.蘋果干渣經(jīng)蒸煮、滅酶得蘋果濕渣，酸萃取得萃取液和廢渣；

S2.冷卻萃取液至43-47℃，加雙氧水恒溫脫色除雜，降溫，調(diào)節(jié)pH 10-12，反應(yīng)3.5-4.5h，得反應(yīng)液；

S3.將所述反應(yīng)液加混合液中和，調(diào)節(jié)pH至3.5-4.0，保溫2h，降溫至0-4℃，結(jié)晶，壓干，洗滌得蘋果低酯果膠濕品，真空干燥，粉碎，即得。

上述的一種蘋果低酯果膠的制備方法，其中，S1中所述酸萃取具體包括如下步驟：加去離水，加熱升溫到88-92℃，加入所述蘋果濕渣，攪拌，調(diào)pH值至2.0-2.5，保溫，萃取2.5-3.5小時(shí)，過濾，得所述萃取液。

上述的一種蘋果低酯果膠的制備方法，其中，S1酸萃取中所述pH調(diào)節(jié)劑為濃度為30-32％食品級鹽酸。

上述的一種蘋果低酯果膠的制備方法，其中，S1酸萃取中，所述去離子水與所述蘋果濕渣的體積質(zhì)量比為7.5ml～8ml∶1g。

上述的一種蘋果低酯果膠的制備方法，其中，S2所述萃取液與所述雙氧水的體積比為54～56∶1。

上述的一種蘋果低酯果膠的制備方法，其中，S2中所述雙氧水為濃度30％的雙氧水。

上述的一種蘋果低酯果膠的制備方法，其中，S2中pH劑為濃度30％的食品級氨水，降溫至23-25℃。

上述的一種蘋果低酯果膠的制備方法，其中，S3中混合液為鹽酸、正丁醇和水，所述鹽酸∶正丁醇∶水的體積比為20∶10∶70。

上述的一種蘋果低酯果膠的制備方法，其中，S3中所述混合液與所述反應(yīng)液的用量比為1∶10。