[發(fā)明專利]獼猴桃啤酒

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710042498.1
• 申請日: 2017-01-20
• 公開（公告）號: CN108330036A
• 公開（公告）日: 2018-07-27
• 發(fā)明（設計）人: 陳進
• 申請（專利權）人: 陳進
• 主分類號: C12C12/00
• 分類號: C12C12/00;C12C5/00;C12R1/865
• 代理公司: 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司 45112
• 代理人: 劉梅芳

1.獼猴桃啤酒生產(chǎn)工藝，其特征在于：

1）提出獼猴桃汁；

2）獼猴桃汁與經(jīng)過糖化的麥汁混合放入鍋中煮沸定型；

3）打入漩渦沉淀槽沉淀分離；

4）經(jīng)薄板換熱系統(tǒng)打入發(fā)酵罐添加啤酒酵母純種低溫發(fā)酵；

5）成熟后經(jīng)板框式硅藻土過濾機、精濾機雙重過濾，包裝得到成品。

2.根據(jù)權利要求1所述的獼猴桃啤酒生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述獼猴桃預處理工序包括：

1）揀選、除去爛獼猴桃及雜質(zhì)；

2）再經(jīng)純凈水漂洗；

3）進入負壓浸提罐，控制90℃保持6小時；

4）打入酶解罐加入果膠酶、淀粉酶控制45℃保持3小時，得到獼猴桃汁。

3.根據(jù)權利要求1所述的獼猴桃啤酒生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述獼猴桃汁的添加比例為50％。

4.根據(jù)權利要求1所述的獼猴桃啤酒生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述煮沸定型工序的煮沸強度≥10％。

5.根據(jù)權利要求1所述的獼猴桃啤酒生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述啤酒生產(chǎn)的前道工序包括：

1）麥芽處理工序：過篩、粉碎、蛋白質(zhì)分解；

2）大米處理工序：過篩、粉碎、糊化；

3）經(jīng)處理的麥芽與大米混合糖化、過濾。