[發明專利]一種百合冰激凌及其制備方法在審
| 申請號： | 201710042485.4 | 申請日： | 2017-01-20 |
| 公開（公告）號： | CN108323615A | 公開（公告）日： | 2018-07-27 |
| 發明（設計）人： | 陳進 | 申請（專利權）人： | 陳進 |
| 主分類號： | A23G9/42 | 分類號： | A23G9/42;A23G9/36 |
| 代理公司： | 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司 45112 | 代理人： | 劉梅芳 |
| 地址： | 541800 廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 冰激凌 百合 制備 祛暑 重量份數比 冷飲食品 麥芽糊精 潤膚養顏 食用香精 疏風清熱 脫脂乳粉 奶油 純凈水 單甘脂 原有的 冰糖 燥濕 止癢 清涼 口味 保留 | ||
【權利要求書】：
1.一種百合冰激凌，其特征是：所述百合冰激凌是由以下重量份數比的原料制成的：百合20份、冰糖10份、脫脂乳粉10份、奶油5份、麥芽糊精4份、純凈水50份、單甘脂 0.5份、食用香精0.5份。
2.根據權利要求1所述的百合冰激凌的制備方法，其特征是，所述百合冰激凌是按以下步驟制備的：
1）備料：百合洗凈、曬干，然后打磨成粉末；
2）原料混合：將所述比例的食用香精、冰糖、脫脂乳粉、單甘脂、奶油、和麥芽糊精混合攪拌均勻；
3）然后將得到的混合料緩緩加入裝有所述比例純凈水的配料缸內，純凈水的溫度為50℃，邊加入邊攪拌；
4）攪拌均勻后加入所述比例的干百合粉，繼續攪拌均勻后得漿料；
5）將漿料加熱至80℃，殺菌30分鐘；
6）將殺菌后的漿料過60目篩，除去漿料中的雜質；
7）高壓均質冷卻：將過濾后的漿料泵入均質機，在70℃和5-200Mpa下進行均質處理，將均質處理后的漿料冷卻至8℃；
8）將冷卻后的漿料注入老化缸中，用60轉／分鐘的速度攪拌，當溫度降至0℃時，停止攪拌，進行老化，老化時間6小時；
9）將老化好的漿料泵入凝凍機，同時加入清潔空氣急速凍結，凝凍溫度為-10℃灌裝成型；
10）將灌裝成型的冰激凌送入硬化室變硬，硬化室溫度維持在-38℃ 。
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