[發(fā)明專利]一種中藥澀味評價模型的造模方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710041521.5
• 申請日: 2017-01-20
• 公開（公告）號: CN106771018B
• 公開（公告）日: 2019-06-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 林俊芝;張定堃;李暉;韓麗;韓雪;姜紅
• 申請（專利權(quán)）人: 成都中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院
• 主分類號: G01N33/15
• 分類號: G01N33/15;G01N1/28
• 代理公司: 成都高遠知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 51222
• 代理人: 李高峽;全學(xué)榮

本發(fā)明提供了一種中藥澀味評價模型的造模方法，它包括如下步驟：a、選擇鞣酸作為澀味標(biāo)準(zhǔn)物，溶于去離子水中；b、采用雙瓶喜好實驗測定偏好指數(shù)；c、將偏好指數(shù)與鞣酸濃度擬合，得到Log2P2模型，濃度?偏好指數(shù)方程為Y＝ln(1.6826?0.44166X)，其中Y為偏好指數(shù)，X為鞣酸濃度。本發(fā)明提供了一種中藥澀味的統(tǒng)一量化評價方法，通過以鞣酸作為澀味標(biāo)準(zhǔn)物，統(tǒng)一量化中藥的澀味，準(zhǔn)確度高，該方法的建立，為中藥澀味的精準(zhǔn)量化以及掩味效果的客觀評價提供了可靠的工具，也為藥品、食品領(lǐng)域其他味覺的量化評價提供了新的思路與范例。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種中藥澀味評價模型的造模方法，具體地，是涉及一種中藥澀味的統(tǒng)一量化評價方法。

背景技術(shù)

澀味，作為藥物的真實滋味，是中藥常見的不良口感之一，在中藥中具有一定的普遍性，是影響中藥制劑口感的重要因素。

為了區(qū)分澀味程度，前人經(jīng)驗性地將澀味分級為極澀、澀、微澀或稍澀等。然而，這種分類主要依賴受試者的個人感官認(rèn)知，具有高度的主觀性與模糊性，缺少統(tǒng)一、客觀、量化的評價指標(biāo)，不利于澀味程度的精準(zhǔn)表征，也制約了對掩味效果的客觀評價。

現(xiàn)有的澀味評價主要包括體內(nèi)實驗與體外實驗。在體實驗主要采用志愿者口嘗為主，該法最突出的優(yōu)點在于能真實反映人體對味道的感知，但對受試人員的經(jīng)驗要求較高，操作繁瑣費時，且受試人員主觀性強、個體差異明顯，此外，部分樣品可能存在一定的毒性或刺激性，使得該法的應(yīng)用受到諸多限制，主要用于定性分類鑒別，定量效果較差。

為了解決定量問題，一些經(jīng)驗性、半定量的數(shù)學(xué)模型及評價方法被提出。依據(jù)多酚對蛋白質(zhì)的沉淀作用，提出用明膠指數(shù)表征澀味，即通過透過率和濁度表示澀味強度，但明膠的質(zhì)量隨來源、生產(chǎn)工藝的影響很大，性質(zhì)不穩(wěn)定，不是理想的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。

電子舌是近年發(fā)展起來的一種新型體外味覺評價技術(shù)。作為一種和人類味覺系統(tǒng)相仿的味道鑒別儀器，通過傳感器陣列產(chǎn)生響應(yīng)電信號，經(jīng)計算機模式識別系統(tǒng)處理數(shù)據(jù)，便可得到反映該樣品的特有味覺信息。電子舌最突出的優(yōu)勢在于其檢測的靈敏與快捷，甚至能用于許多口嘗實驗無法區(qū)分的樣品鑒別。但該系統(tǒng)對濃度要求較高，一般需稀釋處理，避免濃度過高損傷傳感器的靈敏度，降低了體內(nèi)外評價的相關(guān)性。

因此，需要一種中藥澀味的統(tǒng)一量化評價方法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的技術(shù)方案是提供了一種中藥澀味評價模型的造模方法。本發(fā)明的另一技術(shù)方案是提供了一種中藥澀度的評價方法。

本發(fā)明提供了一種中藥澀味評價模型的造模方法，它包括如下步驟：

a、選擇鞣酸作為澀味標(biāo)準(zhǔn)物，溶于去離子水中；

b、采用雙瓶喜好實驗測定偏好指數(shù)；

c、將偏好指數(shù)與鞣酸濃度擬合，得到Log2P2模型，濃度-偏好指數(shù)方程為Y＝ln(1.6826-0.44166X)，其中Y為偏好指數(shù)，X為鞣酸濃度。

其中，所述的鞣酸濃度為0～1mg·mL^-1。

其中，b步驟所述的偏好指數(shù)的測定方法為：

1)將SD大鼠單獨隔開飼養(yǎng)于25℃的恒溫環(huán)境7天，正常喂食及去離子水；

2)實驗時，在飼養(yǎng)籠蓋兩邊放置分別裝有樣品和去離子水的水瓶，觀察記錄24h內(nèi)兩瓶的消耗體積；

3)調(diào)換雙瓶的位置，再次記錄24h內(nèi)雙瓶的消耗量；

4)測定樣品溶液消耗量、消耗總量；

5)計算偏好指數(shù)：

其中，所述的SD大鼠為雌性大鼠。