[發(fā)明專利]小麥胚芽酶解物復(fù)合物、制備方法及作為保健食品的用途

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710040983.5
• 申請日: 2017-01-17
• 公開（公告）號: CN106858342A
• 公開（公告）日: 2017-06-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 任曉鋒;張熙;徐保國;梁秋芳
• 申請（專利權(quán)）人: 江蘇大學(xué)
• 主分類號: A23L7/152
• 分類號: A23L7/152;A23L29/00;A23L5/30;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.小麥胚芽復(fù)合酶解物，其特征在于是由以下重量份的原料組成：

小麥胚芽酶解物：30～60份；

玉米胚芽酶解物：20～30份；

大米胚芽酶解物：5～15份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的小麥胚芽復(fù)合酶解物，其特征在于由以下重量份的原料組成：

小麥胚芽酶解物：30份；

玉米胚芽酶解物：20份；

大米胚芽酶解物：5份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的小麥胚芽復(fù)合酶解物，其特征在于其中所述的小麥胚芽酶解物，按照下述步驟進(jìn)行制備得到：

（1）小麥胚芽穩(wěn)定化處理；采取紅外干燥，經(jīng)過處理后麥胚的含水量小于3%；

（2）色選機(jī)篩選；將干燥過的麥胚放入色選機(jī)中，清除率大于99%；

（3）超微粉碎：將干燥過的麥胚利用氣流式超微粉碎使之破碎，從而將麥胚顆粒粉碎至10～25微米的粉體；粉碎時間為5～30分鐘；

（4）超聲輔助纖維素酶酶解：按質(zhì)量比為1:1-10的比例將粉碎的小麥胚芽與水混合成懸浮液，加熱至60℃，調(diào)節(jié)pH至5.5，采用纖維素酶在60℃條件下酶解120-240min，加酶量按照酶的酶活與底物的質(zhì)量比為100-200u/g；酶解的同時進(jìn)行多頻模式超聲處理，超聲時間與酶解時間相同；

（5）掃頻超聲輔助蛋白酶酶解：調(diào)節(jié)pH到8.5，降溫至50~60℃，再按照500-1800 u/g加入Alcalase堿性蛋白酶，迅速進(jìn)行雙頻掃頻模式超聲處理，酶解時間40~120 min；

（6）超聲輔助風(fēng)味蛋白酶酶解：調(diào)節(jié)pH到5.5，降溫至40℃，再按照400-4000 u/g加入風(fēng)味蛋白酶，迅速進(jìn)行逆流脈沖超聲輔助酶解，酶解時間60~240 min；

（7）酶解反應(yīng)結(jié)束后，將酶解液迅速升溫至80℃并保持20分鐘，然后降溫至50℃，并加入按照小麥胚芽與麥芽糊精為1:1的質(zhì)量比加入麥芽糊精攪拌均勻，通過高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)三次，每次的壓力分別為40兆帕，50兆帕，55兆帕，均質(zhì)時間分別為10 min，15min，10 min最后進(jìn)行噴霧干燥，噴霧干燥的工藝條件為：進(jìn)風(fēng)口溫度160~200℃，出風(fēng)口溫度為70~100℃，得小麥胚芽酶解物產(chǎn)品。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的小麥胚芽復(fù)合酶解物，其特征在于其中所述的玉米胚芽酶解物，按照下述步驟進(jìn)行制備得到：

（1）玉米胚芽穩(wěn)定化處理；采取微波干燥，經(jīng)過處理后玉米胚芽的含水量小于5%；

（2）色選機(jī)篩選；將干燥過的玉米胚芽放入色選機(jī)中，清除率大于99%；

（3）超微粉碎：將干燥過的玉米胚芽利用機(jī)械剪切式超微粉碎使之破碎，從而將玉米胚芽顆粒粉碎至小于25微米的粉體；粉碎時間為10～30分鐘；

（4）超聲輔助纖維素酶酶解：按質(zhì)量比為1:1-5的比例將粉碎的玉米胚芽與水混合成懸浮液，加熱至55℃，調(diào)節(jié)pH至6.0，采用纖維素酶在55℃條件下酶解100 -200min，加酶量按照酶的酶活與底物的質(zhì)量比為600-1000u/g；；酶解的同時進(jìn)行掃頻模式超聲處理，超聲時間與酶解時間相同；

（5）多模式超聲輔助蛋白酶酶解：調(diào)節(jié)pH到7.0，降溫至40~50℃，再按照1800 u/g加入步驟（1）的中性蛋白酶，迅速進(jìn)行多頻模式超聲處理，酶解時間60~480 min；

（6）風(fēng)味蛋白酶酶解：調(diào)節(jié)pH到6.0，降溫至45℃，再按照1000-1800 u/g加入風(fēng)味蛋白酶，進(jìn)行酶解，酶解時間60~90 min；

（7）酶解反應(yīng)結(jié)束后，將酶解液迅速升溫至75℃并保持30分鐘，然后降溫至55℃，并加入按照玉米胚芽與麥芽糊精為1:1的質(zhì)量比加入麥芽糊精攪拌均勻，通過高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)三次，每次的壓力分別為50兆帕，40兆帕，50兆帕，均質(zhì)時間分別為15 min，20min，10 min最后進(jìn)行噴霧干燥，噴霧干燥的工藝條件為：進(jìn)風(fēng)口溫度160~200℃，出風(fēng)口溫度為70~100℃，得玉米胚芽酶解物產(chǎn)品。