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[發明專利]一種火鍋底料及其制備方法在審

專利信息
申請號: 201710037521.8 申請日: 2017-01-19
公開(公告)號: CN106820055A 公開(公告)日: 2017-06-13
發明(設計)人: 鄧勇 申請(專利權)人: 鄧勇
主分類號: A23L27/10 分類號: A23L27/10;A23L33/00
代理公司: 成都天嘉專利事務所(普通合伙)51211 代理人: 鄧小兵
地址: 618212 四川*** 國省代碼: 四川;51
權利要求書: 查看更多 說明書: 查看更多
摘要:
搜索關鍵詞: 一種 火鍋 料及 制備 方法
【權利要求書】:

1.一種火鍋底料,其特征在于:所述粉絲包括以下重量份的原料:色拉油180-230份、菜籽油130-180份、羊油50-80份、指天椒8-15份、竹葉花椒5-9份、豆瓣20-40份、碎米牙菜10-20份、篳撥12-18份、小茴香8-14份、黃連6-15份、大豆10-12份、百合5-10份、鹽14-20份、料酒10-18份、苦蕎15-20份、生姜8-10份、蒜5-6份。

2.如權利要求1所述的一種火鍋底料,其特征在于:所述豆瓣為郫縣豆瓣。

3.如權利要求1所述的一種火鍋底料的制備方法,其特征在于:包括以下步驟:

一、將色拉油與菜籽油混合后倒入鍋中燒熱,5-8分鐘后放入羊油;

二、將生姜、蒜、指天椒、竹葉花椒、豆瓣投入鍋中爆炒10-15分鐘后放入1000-1500份的水,大火燒沸后倒入砂鍋;

三、將碎米牙菜、篳撥、小茴香、百合料酒投入砂鍋中小火慢燉1個小時,不停攪拌;

四、將黃連、大豆、苦蕎投入砂鍋中知道水分完全蒸發,停止加熱,冷卻后既火鍋底料。

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1、專利原文基于中國國家知識產權局專利說明書;

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