[發明專利]一種火鍋底料及其制備方法

在審

• 申請號: 201710037521.8
• 申請日: 2017-01-19
• 公開（公告）號: CN106820055A
• 公開（公告）日: 2017-06-13
• 發明（設計）人: 鄧勇
• 申請（專利權）人: 鄧勇
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10;A23L33/00
• 代理公司: 成都天嘉專利事務所(普通合伙)51211
• 代理人: 鄧小兵

1.一種火鍋底料，其特征在于：所述粉絲包括以下重量份的原料：色拉油180-230份、菜籽油130-180份、羊油50-80份、指天椒8-15份、竹葉花椒5-9份、豆瓣20-40份、碎米牙菜10-20份、篳撥12-18份、小茴香8-14份、黃連6-15份、大豆10-12份、百合5-10份、鹽14-20份、料酒10-18份、苦蕎15-20份、生姜8-10份、蒜5-6份。

2.如權利要求1所述的一種火鍋底料，其特征在于：所述豆瓣為郫縣豆瓣。

3.如權利要求1所述的一種火鍋底料的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

一、將色拉油與菜籽油混合后倒入鍋中燒熱，5-8分鐘后放入羊油；

二、將生姜、蒜、指天椒、竹葉花椒、豆瓣投入鍋中爆炒10-15分鐘后放入1000-1500份的水，大火燒沸后倒入砂鍋；

三、將碎米牙菜、篳撥、小茴香、百合料酒投入砂鍋中小火慢燉1個小時，不停攪拌；

四、將黃連、大豆、苦蕎投入砂鍋中知道水分完全蒸發，停止加熱，冷卻后既火鍋底料。