[發(fā)明專利]一種火鍋底料及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710037521.8 | 申請日： | 2017-01-19 |
| 公開（公告）號： | CN106820055A | 公開（公告）日： | 2017-06-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 鄧勇 | 申請（專利權(quán)）人： | 鄧勇 |
| 主分類號： | A23L27/10 | 分類號： | A23L27/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 成都天嘉專利事務(wù)所(普通合伙)51211 | 代理人： | 鄧小兵 |
| 地址： | 618212 四川*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 火鍋 料及 制備 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種火鍋底料，其特征在于：所述粉絲包括以下重量份的原料：色拉油180-230份、菜籽油130-180份、羊油50-80份、指天椒8-15份、竹葉花椒5-9份、豆瓣20-40份、碎米牙菜10-20份、篳撥12-18份、小茴香8-14份、黃連6-15份、大豆10-12份、百合5-10份、鹽14-20份、料酒10-18份、苦蕎15-20份、生姜8-10份、蒜5-6份。
2.如權(quán)利要求1所述的一種火鍋底料，其特征在于：所述豆瓣為郫縣豆瓣。
3.如權(quán)利要求1所述的一種火鍋底料的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
一、將色拉油與菜籽油混合后倒入鍋中燒熱，5-8分鐘后放入羊油；
二、將生姜、蒜、指天椒、竹葉花椒、豆瓣投入鍋中爆炒10-15分鐘后放入1000-1500份的水，大火燒沸后倒入砂鍋；
三、將碎米牙菜、篳撥、小茴香、百合料酒投入砂鍋中小火慢燉1個(gè)小時(shí)，不停攪拌；
四、將黃連、大豆、苦蕎投入砂鍋中知道水分完全蒸發(fā)，停止加熱，冷卻后既火鍋底料。
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