[發明專利]一種餃子皮及其制備方法、餃子在審
| 申請號： | 201710036630.8 | 申請日： | 2017-01-18 |
| 公開（公告）號： | CN106805093A | 公開（公告）日： | 2017-06-09 |
| 發明（設計）人： | 潘奕君 | 申請（專利權）人： | 潘奕君 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L17/50;A23L17/00;A23L15/00;A23L27/40;A23L29/10;A23L33/10;A23P20/25 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙)11371 | 代理人： | 李進 |
| 地址： | 250000 山東省濟南市章丘市*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 餃子皮 及其 制備 方法 餃子 | ||
1.一種餃子皮，其特征在于，主要由以下成分與水和成：
按重量計，小麥淀粉4-5份、墨魚汁2-3份、鹽0.8-1.2份、玉米粉1.5-2.5份、雞蛋1份。
2.根據權利要求1所述的餃子皮，其特征在于，按重量計，
小麥淀粉4-5份、墨魚汁2-3份、鹽0.8-1.2份、玉米粉1.5-2份、雞蛋1份。
3.根據權利要求1所述的餃子皮，其特征在于，按重量計，
小麥淀粉4-5份、墨魚汁2-3份、鹽1份、玉米粉2份、雞蛋1份。
4.權利要求1-3任一項所述的餃子皮的制備方法，其特征在于，包括下列步驟：
按照配方，將所有原料混合、加入水和成面團，之后制成餃子皮。
5.根據權利要求4所述的餃子皮的制備方法，其特征在于，所述和面團時的固液比為8-12:6，優選10-12:6。
6.根據權利要求4所述的餃子皮的制備方法，其特征在于，在所述和成面團之后還包括：在60-80℃下烘烤1-5min，然后制成餃子皮。
7.根據權利要求6所述的餃子皮的制備方法，其特征在于，烘烤溫度為60-70℃。
8.根據權利要求4所述的餃子皮的制備方法，其特征在于，所述混合、加入水和成面團的方法為：
先將水跟小麥淀粉混合、揉搓，再加入雞蛋揉搓，再加入墨魚汁、玉米粉繼續揉搓，再加入鹽揉搓。
9.一種餃子，其特征在于，由權利要求1-3任一項所述的餃子皮和餃子餡制成；
優選地，所述餃子餡主要由以下成分混合而成：
按重量計，魚肉1000份，韭菜250-350份，雞蛋清60-100份，精鹽13-18份，胡椒粉4-6份，料酒20-30份，味精13-18份，雞精13-18份，香油20-30份，食油25-35份。
10.根據權利要求9所述的餃子，其特征在于，按重量計，所述餃子餡還包括豬肥肉90-110份。
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