[發(fā)明專(zhuān)利]一種低糖水果罐頭及其制造方法方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710036601.1
• 申請(qǐng)日: 2017-01-18
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106858436A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-06-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陸開(kāi)云
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 陸開(kāi)云
• 主分類(lèi)號(hào): A23L19/00
• 分類(lèi)號(hào): A23L19/00;A23L29/30;A23B7/08
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及罐裝食品技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種低糖水果罐頭及其制造方法方法。

背景技術(shù)

水果罐頭以用料不同而命名不同，一般水果罐頭的原料取材于水果，包括楊桃，蘋(píng)果，草莓，山楂等，產(chǎn)品主要有楊桃水果罐頭、草莓水果罐頭、李子水果罐頭等，原料為各類(lèi)水果，飲用水，白砂糖等，而現(xiàn)在水果也成為大家餐前飯后必不可少的食品，并且水果之中蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)豐富，且水果為有機(jī)食品其中的微量元素更容易被人體吸收。

但是平常的水果罐頭之中含有太多的糖分，并不適合糖尿病人食用，但是糖尿病人也需要從不同的水果之中得到不同的微量元素來(lái)補(bǔ)充身體的所需，所以市面上急需一種適合于糖尿病人的水果罐頭。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種低糖水果罐頭及其制造方法方法，以解決背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種低糖水果罐頭及其制造方法方法，所述水果罐頭的制作步驟包括原料選取、原料處理、配料配制、裝瓶和密封。

優(yōu)選的，所述水果罐頭的原料包括蘋(píng)果、楊桃、山楂和李子，配料包括木糖醇和純凈水，所述蘋(píng)果、楊桃、山楂、李子、木糖醇和純凈水的重量百分比為蘋(píng)果15-20％、楊桃12-17％、山楂14-20％、李子16-26％、木糖醇2-4％、純凈水31-36％。

優(yōu)選的，所述水果罐頭的制造工藝包括以下步驟：

(1)原料選取：選取九分熟的蘋(píng)果、楊桃、山楂和李子，將選取的原料清洗干凈，清除污垢，剔除蟲(chóng)蝕；

(2)原料處理：將步驟(1)中選取的水果進(jìn)行去皮去核處理，將去皮去核的水果切成塊備用；

(3)配料配制：將木糖醇和純凈水按照一定的重量百分比進(jìn)行混合，將混合完成的木糖醇和純凈水加熱融化備用；

(4)裝瓶：將步驟(2)中切塊備用的水果和步驟(3)中混合完成的配料按照一定的重量百分比進(jìn)行裝瓶處理；

(5)密封：將步驟(4)中裝瓶處理的水果罐頭放置在溫度為80-90℃的環(huán)境中20-30min之后進(jìn)行機(jī)械密封即可得到水果罐頭。

優(yōu)選的，所述水果切塊的長(zhǎng)寬高應(yīng)當(dāng)控制在1-2cm之間。

優(yōu)選的，所述蘋(píng)果、楊桃、山楂、李子、木糖醇和純凈水的重量百分比為蘋(píng)果17％、楊桃15％、山楂15％、李子17％、木糖醇4％、純凈水32％。

本發(fā)明采用的水果均為糖尿病人可以食用的，并且使用的木糖醇也很好的代替了傳統(tǒng)的冰糖和白砂糖等的作用，傳統(tǒng)的水果罐頭生產(chǎn)制造工藝，可以進(jìn)行批量生產(chǎn)同時(shí)也保證了水果罐頭生產(chǎn)過(guò)程中的完整性，而且采用了多種水果作為生產(chǎn)原料，可以使食用者從水果罐頭之中得到很多人體所需的微量元素，也可以在一罐水果罐頭之中品嘗到多種不同的口味，而且本水果罐頭之中不添加防腐劑可以使消費(fèi)者更加放心的購(gòu)買(mǎi)。

具體實(shí)施方式

對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

一種低糖水果罐頭及其制造方法方法，水果罐頭的制作步驟包括原料選取、原料處理、配料配制、裝瓶和密封

實(shí)施例一：

水果罐頭的原料包括蘋(píng)果、楊桃、山楂和李子，配料包括木糖醇和純凈水，蘋(píng)果、楊桃、山楂、李子、木糖醇和純凈水的重量百分比為蘋(píng)果16％、楊桃15％、山楂15％、李子18％、木糖醇4％、純凈水32％。

水果罐頭的制造工藝包括以下步驟：

(1)原料選取：選取九分熟的蘋(píng)果、楊桃、山楂和李子，將選取的原料清洗干凈，清除污垢，剔除蟲(chóng)蝕；

(2)原料處理：將步驟(1)中選取的水果進(jìn)行去皮去核處理，將去皮去核的水果切成塊備用；

(3)配料配制：將木糖醇和純凈水按照一定的重量百分比進(jìn)行混合，將混合完成的木糖醇和純凈水加熱融化備用；

(4)裝瓶：將步驟(2)中切塊備用的水果和步驟(3)中混合完成的配料按照一定的重量百分比進(jìn)行裝瓶處理；

(5)密封：將步驟(4)中裝瓶處理的水果罐頭放置在溫度為85℃的環(huán)境中23min之后進(jìn)行機(jī)械密封即可得到水果罐頭。

水果切塊的長(zhǎng)寬高應(yīng)當(dāng)控制在1-2cm之間。

蘋(píng)果、楊桃、山楂、李子、木糖醇和純凈水的重量百分比為蘋(píng)果17％、楊桃15％、山楂15％、李子17％、木糖醇4％、純凈水32％。

實(shí)施例二：