[發明專利]香辣粉調味料

在審

• 申請號: 201710035824.6
• 申請日: 2017-01-18
• 公開（公告）號: CN106722748A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 李光;沈斌
• 申請（專利權）人: 李光
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10;A23L29/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種調味料，尤其涉及一種香辣粉調味料。

背景技術

中華民族的飲食文化源遠流長，中國的飲食歷來講究色、香、味具全，而其中的香、味多依賴于調味品，但現有的調味料多成份單一，使用時按照加工的食材不同而選擇不同的調料，由于所選調味料的品種數量有限，并且對于不同食材調味料相互間的配比關系不易掌握，常常是導致調味料的味道偏重，而食物失去原有的香味，使人們食之無味。

調味料，也稱佐料，是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。傳統的調味料大多成份單一，例如食鹽、醬油、蠔油、味精等，使用時多是根據烹調者的經驗和口味加入，操作起來不好控制。為了解決這一問題，特別是隨著人民生活水平的不斷提高，各種調味料的新品種層出不窮，方便化、高檔化、營養化、復合化成為當前調味料發展的新趨向。目前市場上最常見的是五香粉、十三香、雞精等，這些調味料主要用于調節食物的味道，去除食物的腥味、異味、苦味等，對于改善食物的色香味具有很好的效果。但是這些常見的調味料，只具有單一的調味作用，一般不具有保健效果。盡管人們會在煮菜的時候加入一兩味中草藥制成藥膳，但是這樣的效力單一，保健效果差。

另外，市場上往往是散料單味銷售，家中備齊不方便，常因少這少那影響菜味；對有些調味料，甚至是一些中草藥人們還不熟知，而不被廣泛采用；在燉菜中要加入很多調味料時，要臨時將各調味料集中扎成一包使用，需要包布、捆扎，有時包布不夠衛生，使用起來不方便。從對有些直接放入菜中的調味料，食人口中味道不佳。

發明內容

針對現有技術中存在的上述不足，本發明所要解決的技術問題是提供一種香辣粉調味料，成分天然、劑量科學、安全無毒副作用、防腐效果好、且具有營養功能的用于食品的調味料。

本發明所要解決的技術問題，是通過如下技術方案實現的：

一種香辣粉調味料，由下述重量份的原料組成：辣椒面40-50份、芝麻粉5-15份、花椒粉1-3份、八角粉0.5-1.5份、黑胡椒粉1-3份、孜然粉0.5-1.5份、香菜籽粉0.5-1.5份、食鹽1-5份、抗氧劑0.05-0.5份、抑菌劑0.01-0.1份。

優選地，所述的抗氧劑為蕓香葉苷、大豆異黃酮、白藜蘆醇中一種或多種的混合物。

更優選地，所述的抗氧劑由蕓香葉苷、大豆異黃酮、白藜蘆醇混合而成，所述蕓香葉苷、大豆異黃酮、白藜蘆醇的質量比為（1-3）：（1-3）：（1-3）。

優選地，所述的抑菌劑為香茅醇、橙花醇、香葉醇中一種或多種的混合物。

更優選地，所述的抑菌劑由香茅醇、橙花醇、香葉醇混合而成，所述香茅醇、橙花醇、香葉醇的質量比為（1-3）：（1-3）：（1-3）。

本發明香辣粉調味料的制備方法，將各原料混合均勻即得。

具體的，在本發明中：

辣椒面，又稱辣椒粉，本發明實施例中采用寶雞德有鄰食品有限公司提供的德有鄰辣椒粉，粒度為標細。

芝麻粉，本發明實施例中采用亳州寶豐生物科技有限公司提供的宅福藝純芝麻粉。

花椒粉，本發明實施例中采用上海味好美食品有限公司提供的味好美牌花椒粉。

黑胡椒粉，本發明實施例中采用上海味好美食品有限公司提供的味好美牌黑胡椒粉。

孜然粉，本發明實施例中采用上海味好美食品有限公司提供的味好美牌孜然粉。

香菜籽粉，本發明實施例中采用上海味好美食品有限公司提供的味好美牌香菜籽粉。

食鹽，本發明實施例中采用中鹽上海市鹽業公司提供的加碘精制巖鹽。

八角粉，本發明實施例中采用上海味好美食品有限公司提供的味好美牌八角粉。

蕓香葉苷，CAS號：153-18-4。

大豆異黃酮，CAS號：574-12-9。

白藜蘆醇，CAS號：501-36-0。

香茅醇，CAS號：106-22-9。

橙花醇，CAS號：106-25-2。

香葉醇，CAS號：106-24-1。

本發明的香辣粉調味料，可烹飪牛肉面、羊羔肉和燒烤，烹飪出的口味獨特味道香美，是很多回族人喜愛的口味。

具體實施方式