[發明專利]一種牛肉辣椒醬在審
| 申請號： | 201710032970.3 | 申請日： | 2017-01-18 |
| 公開（公告）號： | CN106722833A | 公開（公告）日： | 2017-05-31 |
| 發明（設計）人： | 莊文柱 | 申請（專利權）人： | 莊文柱 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60;A23L13/10;A23L19/00;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 泉州勁翔專利事務所(普通合伙)35216 | 代理人： | 林楓 |
| 地址： | 362000 福建省泉州市鯉*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 牛肉 辣椒醬 | ||
【權利要求書】：
1.一種牛肉辣椒醬，其特征在于，由以下重量組分制成：牛肉20-30份，新鮮辣椒40-50份，蒜6-8份，食用油10-15份，調味料20-25份；所述調味料包括冰糖、醋、醬油、豆瓣醬和食鹽。
2.根據權利要求1所述牛肉辣椒醬，其特征在于，牛肉25份，新鮮辣椒40份，食用油12份，蒜6份，醬油3份，醋5份，豆瓣醬4份，冰糖3份，食鹽3份。
3.根據權利要求1所述牛肉辣椒醬，其特征在于，所述新鮮辣椒為海花紅。
4.根據權利要求2所述牛肉辣椒醬，其特征在于，所述新鮮辣椒為海花紅。
5.根據權利要求1-4任一項所述牛肉辣椒醬的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）按上述重量配比準備干凈的原料，并將牛肉切塊、新鮮辣椒粉碎、蒜剁成蒜泥待用；
(2)將食用油倒入鍋中加熱至120-130℃，加入牛肉炒制至含水量低于8%，再將牛肉起鍋待用；
（3）將食用油倒入鍋中加熱至120-130℃，加入新鮮辣椒先炒熟再繼續沸煮4-6分鐘；
（4）往鍋中加入調味料并使其分散于辣椒中，加入牛肉沸煮1-2分鐘；
（5）將上述牛肉辣椒醬冷卻后，再裝罐密封，置于陰涼處儲藏。
6.根據權利要求5所述牛肉辣椒醬的制作方法，其特征在于，步驟（2）使用5份食用油，步驟（3）使用7份食用油。
7.根據權利要求5所述牛肉辣椒醬的制作方法，其特征在于，步驟（3）沸煮持續5分鐘。
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