[發明專利]一種留胚米和多等級大米的聯產加工的方法

有效

• 申請號: 201710032608.6
• 申請日: 2017-01-16
• 公開（公告）號: CN106881171B
• 公開（公告）日: 2020-02-18
• 發明（設計）人: 謝健;劉化;郭亞麗;秦正平;王輝;黃文雄;程科;張朝富;李志方;楊會賓
• 申請（專利權）人: 國糧武漢科學研究設計院有限公司
• 主分類號: B02C9/04
• 分類號: B02C9/04;B02C4/00;B02C21/00;B07C5/342
• 代理公司: 湖北武漢永嘉專利代理有限公司 42102
• 代理人: 喬宇

本發明公開了一種留胚米和多等級大米的聯產加工的方法，技術要點在于：稻谷清理、礱谷、碾米、拋光、分選、分級、磁選和包裝工藝過程，碾米工藝為：選用砂輥碾米機，采用多機輕碾；碾米機金剛砂輥的粒度分別采用600?500/μm、425?355/μm、355?250/μm；轉速控制在840?1040r/min；分選工藝為：通過色選機對米粒的形狀和顏色進行判斷，分離得到留胚米和白米。根據胚投影面積占整個米粒投影面積的比例，得到純度85％及以上的全胚或半胚或平胚或殘胚留胚米；分級工藝為：通過色選機對米粒留皮程度及碎米的判斷，得到一級(二級，或三級)大米。本發明所具有的有益效果是：為稻米加工業提供了一種留胚米和白米的聯產工藝；提高了米胚保有率，降低生產能耗，產品營養衛生。

技術領域

本發明屬于糧食加工技術領域，具體涉及一種留胚米和多等級大米的聯產工藝，特別是一種留胚米和多等級大米的聯產加工的方法。具體地說是大米加工過程中實施等級米聯產，一是經稻谷清理、礱谷、碾米、拋光等工段后，通過色選機對物料顏色和形狀進行識別分選，得到留胚米和白米，且留胚米純度達到85％，白米中留胚米含量低于5％；二是對分選得到的白米，通過進一步分級得到多等級大米。

背景技術

隨著稻谷加工水平的提高，大米的加工精度等級也越來越高。由于人們追求精白度、光亮度，大米生產采用多磨重拋技術，使胚芽及表層重要的營養成份丟失嚴重，產品單一，同時浪費大量的糧食資源及電能，無法滿足消費者日益增強的營養保健意識和飲食健康需要，違背糧食加工節能減損的發展趨勢。

留胚米指米胚保留80％以上的富營養化大米產品，富含優質的蛋白質、脂肪、膳食纖維、多種維生素、鈣、鎂和鋅等多種礦物質以及有益于人體健康、延緩衰老的活性物質。生產留胚米不僅營養價值高，而且出品率比普通大米高3個百分點左右。等級米是指品種、精度、含雜、含碎、以及色澤、香味各有標準和等級的大米。將大米精加工過程中產生的碎米，按比例搭配到不同等級的大米中，可以提高其商品價值，合理利用稻谷資源，具有良好的社會與經濟效益。

然而目前缺乏一種科學高效的留胚米和多等級大米的聯產工藝。

申請號為200610037628.4的發明專利公開了一種留胚米的加工方法，具體步驟為：以粳糙米為加工原料，經精選提純工序得到凈糙米，再經碾白處理、成品整理工序獲得留胚率在80％以上的散裝留胚米，最后，散裝留胚米再經過磁選、計量和包裝工序，即可形成市售留胚米。該方法工藝路線可靠、易實施，加工成的留胚米的留胚率穩定在80％以上，折合稻谷出米率在74～75％左右。而該技術中碾白工序采用鐵輥4機串聯，而鐵輥米機碾削較為徹底，不利于留存米胚。

申請號為201511003936.0的發明專利公開了一種提高稻米留胚率的加工方法，主要包括稻米加工前糙米米種的選擇、糙米含水量、碾磨壓力、碾白次數等方面提高稻米的留胚率，達到高留胚率稻米的加工生產的方法，稻米留胚率可達80％以上。該發明通過控制糙米的含水量和碾磨條件等指標，可顯著增加碾磨加工后稻米的留胚率。為保證留胚率，該方法對糙米品種及其含水量進行限制，不利于多種原糧靈活生產。

留胚米和多等級大米的聯產工藝，可靈活調整原糧及產品種類，實現多等級米同時生產。既可以提高稻谷的出米率，實現間接增產，又可以提升稻米的營養含量，豐富產品種類，增加企業經濟效益。

發明內容

本發明的目的是提供一種留胚米和多等級大米的聯產加工的方法，本發明是通過以下技術措施實現的：