[發明專利]一種銀耳果凍及其制備方法

在審

• 申請號: 201710032436.2
• 申請日: 2017-01-16
• 公開（公告）號: CN106852491A
• 公開（公告）日: 2017-06-16
• 發明（設計）人: 馬嫄;顧世;肖奎;王冬;古小露;羅鳴;陶璇;羅麗梅;田園;李燁
• 申請（專利權）人: 四川省大真科技有限責任公司
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A23L33/105;A23L19/00;A23L19/10
• 代理公司: 北京集佳知識產權代理有限公司11227
• 代理人: 趙青朵

1.一種銀耳果凍，其特征在于，以如下質量分數的原料制得：

所述銀耳漿、銀耳粉、銀耳片的質量分數不同時為0；

所述銀耳漿、銀耳片的制備方法為：將銀耳與水混合經熬煮后過濾，分別獲得銀耳片和銀耳漿；

或者所述銀耳漿的制備方法為：銀耳粉碎后，以70℃的水浸泡5h～6h，打漿獲得銀耳漿；

所述銀耳粉的制備方法為，烘干銀耳經超微粉碎至粒度不超過400目，獲得銀耳粉。

2.根據權利要求1所述的銀耳果凍，其特征在于，以如下質量分數的原料制得：

3.根據權利要求2所述的銀耳果凍，其特征在于，所述調味品為花茶浸提液、茶汁、水果汁或蔬菜汁。

4.根據權利要求3所述的銀耳果凍，其特征在于，

所述花茶浸提液為玫瑰花茶浸提液；

所述茶汁為綠茶汁、紅茶汁或苦蕎茶汁；

所述水果汁為木瓜汁、蘋果汁、雪梨汁、甜橙汁、獼猴桃汁或香蕉汁；

所述蔬菜汁為山藥汁、紫薯汁或南瓜汁。

5.根據權利要求2～4任一項所述的果凍，其特征在于，所述增稠劑為卡拉膠與魔芋膠的混合物，其中，卡拉膠與魔芋膠的質量比為4:1。

6.根據權利要求1所述的銀耳果凍，其特征在于，以如下質量分數的原料制得：

所述銀耳粉和銀耳片的質量分數不同時為0。

7.根據權利要求6所述的銀耳果凍，其特征在于，所述調味品為果醬；所述增稠劑為葛根粉。

8.根據權利要求6所述的銀耳果凍，其特征在于，所述果醬為山楂醬或紅棗醬。

9.權利要求1～5任一項所述的果凍的制備方法，其特征在于，包括：將銀耳漿、銀耳片與增稠劑、蔗糖混合后，與水或調味品混合，然后經70℃水浴20min、100℃煮沸5min，加入檸檬酸后，去除氣泡、成型、殺菌、冷卻制得果凍。

10.權利要求1或6～8任一項所述的果凍的制備方法，其特征在于，包括：將銀耳粉和/或銀耳片、葛根粉、白砂糖混合，加水熬制后，加入果醬，成型、滅菌、冷卻制得果凍。