[發明專利]一種鹿血酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201710031658.2
• 申請日: 2017-01-17
• 公開（公告）號: CN106754142A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 殷兆平
• 申請（專利權）人: 寧夏美麗哈巴湖生態旅游開發有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/02;A61K36/815;A61P39/06;A61K35/14;A61K35/48;C12R1/865
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技術領域

本發明涉及營養白酒，具體涉及一種鹿血酒及其制備方法。

背景技術

我國是世界上養鹿和使用鹿產品最早的國家，已有260多年的養鹿歷史和1300多年的鹿產品藥用史。現今全世界約有40多種鹿，而分布在我國大約有19種。野生或飼養的梅花鹿主要分布在吉林省、黑龍江省的大小興安嶺和長白山地區；東北馬鹿主要野生或飼養于大興安嶺、長白山脈和內蒙東部林區；此外還有海南黑鹿、青海的白唇鹿、新疆的天山馬鹿等。我國主要的茸用鹿是梅花鹿和馬鹿，其中吉林省的東北梅花鹿茸馳名中外，主要靠圈養和人工放牧。

鹿是名貴的藥食兩用經濟動物，全身都是寶，食用和藥用部分有鹿茸、鹿茸血、鹿心、鹿肝、鹿鞭、鹿角、鹿筋、鹿皮、鹿骨、鹿胎等，達30余種。其中藥用價值最大的是鹿茸、鹿茸血、鹿鞭和鹿血。

鹿血分為膛血和茸血，膛血是血管及體腔內的血液，亦稱之為全血，茸血來自割(收獲)茸后鹿茸內存留的血液，一般認為梅花鹿的茸血最為珍貴。茸血產量很少，因此專門研究和使用茸血的報道很少見到。鹿血作為一種的名貴中藥，歷代醫書均有記述，最早記錄于唐代孫思邈《千金·食治》中，直至明朝李時珍的《本草綱目》中對鹿血的醫療作用做了詳細記載：“主陽痿、補虛，止腰痛，跌傷，狂犬傷，鼻衄，益精血，解痘毒、藥毒，和酒服治肺痿吐血，崩中帶下，諸氣痛欲危者飲之立愈。”近代臨床研究表明鹿血在心悸、健忘、失眠、跌傷、風濕和類風濕癥及抗衰老等治療方面有突出效果。鹿血的保健功能已得到國內外的廣泛認可。鮮鹿血含水量80％～81％，有機成分含量16％～17％，其中主要是蛋白質，蛋白質中富含19種氨基酸及多種酶類，如具有抗衰老作用的超氧化物歧化酶SOD、谷胱甘肽氧化酶、脫氫酶、與心臟機能相關的磷酸肌酸激酶、A-羥丁酸脫氫酶和磷酸機酸激酶、輔酶；多種脂類、游離脂肪酸類有硬脂酸、亞麻酸及亞油酸、油酸；多種激素類有睪酮、雌二醇、雌酮、腎上腺素；維生素類有維生素E、維生素A、維生素B₁、維生素B₂、維生素B₆、維生素B₁₂、煙酸、肌酐等；嘌呤類有黃嘌呤、次黃嘌呤、腺嘌呤及鳥嘌呤等；還含有固醇類、糖脂類、磷脂類和多糖類等；另外灰分占3～4％，含多種常量和有益微量元素。

早在商代我國就有使用藥酒的記載，僅《本草綱目》中就列出了四、五十種，至于“虎骨酒”、“鹿茸酒”等早已是盡人皆知的名藥酒。酒有溫通經脈作用，能促進酒中的生物活性等的吸收，活血通脈，卻病延年。傳統藥酒常用一些藥用植物或動物配制，其富含氨基酸、蛋白質、多種維生素、人體必需的微量元素和多種生物活性物質等；近年，保健藥酒在抗疲勞和調節免疫力方面的作用深受推崇。

鹿血酒根據組成可分為：單味鹿血酒和復方鹿血酒。單味鹿血酒包括全血酒、脫纖維蛋白酒和血漿酒。全血酒是指用鹿血與50度白酒混合浸泡，鹿血含量在10％～20％。這種酒容易產生沉淀，搖勻后呈混沌狀，外觀不好，但效果不錯，深受低檔消費者的歡迎。脫纖維蛋白酒是指用竹筷纏上紗布，在新鮮的鹿血中不斷攪拌，血液纖維蛋白粘在紗布上被除去，血液不凝固，再與酒混合制成鹿血酒。這種酒適合于中低檔消費，上部橙黃色澄清透明，下部有固形物沉淀，搖晃時紫紅色沉淀物會泛起呈混濁狀。血漿酒是指用離心法除去血細胞部分，血漿部分與50度酒混合。鹿血漿酒屬于高檔消費品，呈橙黃色透明，市售的血漿酒目前有的還加入補腎、補氣、安神等中藥配制成復方鹿血酒。復方鹿血酒是鹿血與中藥共同調配成的鹿血酒，根據藥用目的不同，配用不同的中藥。