[發(fā)明專(zhuān)利]一種鹽水豆腐的制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710030111.0 | 申請(qǐng)日： | 2017-01-17 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN106798025A | 公開(kāi)（公告）日： | 2017-06-06 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王和山 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 王和山 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23C20/02 | 分類(lèi)號(hào)： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京盛凡智榮知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11616 | 代理人： | 唐猛 |
| 地址： | 571900 海南省澄*** | 國(guó)省代碼： | 海南;46 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 鹽水 豆腐 制作方法 | ||
1.一種鹽水豆腐的制作方法，其特征在于，采用下述重量比的材料，15份鹽濃度為28%~30%的鹽水、50份豆子；制作方法為下述步驟：
A，將15份鹽水按8:4:2:1分瓶裝好備用；
B，取50份曬干后的豆子泡水7~9小時(shí)后碾磨成生豆?jié){；
C，采用文火煮成豆?jié){后倒入容器內(nèi)；
D，去除豆?jié){表面的泡沫；
E，將預(yù)備好的鹽水倒入豆?jié){內(nèi)進(jìn)行攪拌，第一次倒入8份鹽水，在10~15秒完成3~4圈攪拌，第二次倒入4份的鹽水，在10~15秒完成3~4圈攪拌，第三次倒入2份鹽水，在10~15秒完成3~4圈攪拌，最后倒入1份鹽水將豆?jié){攪拌至凝結(jié)狀即可，攪拌過(guò)程中要將豆?jié){表面產(chǎn)生泡沫及時(shí)去除；
F，將調(diào)制好的豆?jié){倒入帶有濾布的豆腐模具中，用濾布包好；
G，向豆腐上慢慢加壓，從100斤逐漸到600斤慢慢加壓，每次加壓100斤，每30~45分鐘加壓一次，總共壓制10小時(shí)后，揭開(kāi)濾布，切割豆腐，及完成鹽水豆腐的制作。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆腐的制作方法，其特征在于，所述豆子為黑豆，黃豆或綠豆。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆腐的制作方法，其特征在于，所述鹽水采用海鹽制備的鹽水。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆腐的制作方法，其特征在于，步驟E中鹽水倒入與攪拌需同時(shí)進(jìn)行。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆腐的制作方法，其特征在于，采用以下制備步驟：
A，將15份鹽的濃度為28%的鹽水，將15份鹽水按8:4:2:1分瓶裝好備用；
B，取50份曬干后的豆子泡水8小時(shí)后碾磨成生豆?jié){；
C，采用文火煮成豆?jié){后倒入容器內(nèi)；
D，去除豆?jié){表面的泡沫；
E，將預(yù)備好的鹽水倒入豆?jié){內(nèi)進(jìn)行攪拌，要一邊倒入鹽水一邊攪拌，第一次倒入8份鹽水，在15秒完成4圈攪拌，第二次倒入4份的鹽水，在15秒完成4圈攪拌，第三次倒入2份鹽水，在15秒完成4圈攪拌，最后倒入1份鹽水將豆?jié){攪拌至凝結(jié)狀即可，攪拌過(guò)程中要將豆?jié){表面產(chǎn)生泡沫及時(shí)去除；
F，將調(diào)制好的豆?jié){倒入帶有濾布的豆腐模具中，用濾布包好；
G，向豆腐上慢慢加壓，從100斤逐漸到600斤慢慢加壓，每次加壓100斤，每30分鐘加壓一次，總共壓制10小時(shí)后，揭開(kāi)濾布，切割豆腐，及完成鹽水豆腐的制作。
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